طرز تهیه زیتون پرورده به روش رستورانی؛ ساده و خوشمزه
زیتون پرورده یکی از انواع چاشنی‌های بسیار خوشمزه و محبوب ایرانی است که اصالت آن به شمال کشور برمی‌گردد و با استفاده از مواد متنوعی مانند رب انار، گردو و سبزیجات محلی تهیه می‌شود. در این مقاله از آدرینبلاگ با ما همراه باشید تا طرز تهیه زیتون پرورده را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه زیتون پرورده
برای تهیه زیتون پرورده به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
زیتون بدون هسته۵۰۰ گرمچوچاق۵۰ گرم نعناع ۵۰ گرمگشنیز ۵۰ گرمرب انار۴ قاشق غذاخوریروغن زیتونیک سوم قاشق غذاخوریآب انارنصف پیمانهدانه انار یک سوم پیمانه گلپر ۱ قاشق چای‌خوریگردو ۲۵۰ گرم سیر ۴ حبهپودر انار خشک یا سماق۱ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه زیتون پرورده
مراحل تهیه زیتون پرورده به شرح زیر است:
مرحله اول: خرد کردن گردوها
برای درست کردن زیتون پروده به روش اصیل و سنتی در شمال از ظروفی به نام نمکیار استفاده می‌کنند. به کمک سنگ، مواد اولیه را داخل این ظرف می‌کوبند تا عصاره آن‌ها خارج شود و عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
اما شما برای این کار می‌توانید به جای نمکیار از هاون و یا دستگار غذاساز هم استفاده کنید. ابتدا گردوها را داخل هاون بریزید و کمی بکوبید تا زمانی که گردوها به صورت دندان‌گیر خرد شوند. بعد آن‌ها را به کاسه منتقل کنید.
مرحله دوم: پوره کردن سیر و انار
سپس سیرها را داخل هاون بکوبید تا حسابی له و پوره شوند. بعد از اضافه کردن پوره سیر به کاسه، دانه‌های انار را نیز در هاون بکوبید؛ تا جایی که هسته انارها له شود و انار آب بیاندازد. انار له شده را نیز به کاسه منتقل کنید.
مرحله سوم: له کردن سبزی و زیتون‌ها
در این مرحله سبزی‌ها را نیز تا زمانی که کامل له شوند در هاون بکوبید و بعد به مواد کاسه اضافه کنید. زیتون‌های بدون هسته را نیز در هاون مقداری بکوبید. نباید این کار را زیاد انجام دهید تا زیتون‌ها خیلی له نشوند. سپس زیتون‌ها را نیز به کاسه منتقل کنید.
در صورتی که سبزی محلی چوچاق در دسترس نبود می‌توانید به میزان دلخواه از همان نعناع و گشنیز استفاده کنید. البته از چوچاق خشک هم می‌توانید برای زیتون پرورده استفاده کنید که تا حدودی عطر لازم را به آن می‌دهد.
بیشتر بخوانید: بهترین روش‌های از بین بردن تلخی زیتون
مرحله چهارم: افزودن رب انار و ادویه‌ها
حال رب انار را همراه با ادویه‌ها به مواد اضافه کنید. در صورتی که زیتون‌های شما کم‌نمک بودند مقداری نمک نیز اضافه کنید. بعد از اضافه کردن آب انار زیتون‌ها را هم بزنید تا مواد به خرد آن‌ها بروند.
مرحله پنجم: ترکیب مواد با روغن زیتون
اکنون روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و مجددا زیتون را هم بزنید تا کامل مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: روغن‌زیتون چقدر کالری دارد؟
مرحله ششم: سرو زیتون پرورده
زیتون پروده آماده شده حتما باید حداقل به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت استراحت کند تا عطر و طعم مواد را کاملا به خود بگیرد و به اصطلاح جا بیفتد و خوشمزه شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده زیتون پروده جذاب و خوشمزه را با دانه‌های انار و برگ نعناع تزیین کرده و در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی آدرینطرز تهیه زیتون پرورده خوشمزه را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این چاشنی جذاب را تهیه و از طعم آن در کنار غذاهایتان نهایت لذت را ببرید.
- برچسب ها:
