طرز تهیه بامیه هندی برای ماه رمضان؛ خوشمزه و پرطرفدار
مناسب برای
4-5 نفر
زمان آماده‌سازی
15-20 دقیقه
زمان پخت
15-20 دقیقه
بامیه یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفداری است که اغلب در ماه رمضان آماده می‌شود. بامیه هندی با بامیه معمولی کمی متفاوت است. شاید تصور کنید که درست کردن این شیرینی کار سختی است، اما خبر خوب این‌جاست که با رعایت چند نکته ساده و مهم می‌توانید بامیه هندی حرفه‌ای و خوشمزه‌ای در خانه آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه بامیه هندی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده‌سازی بامیه هندی ابتدا باید ترکیب آب، کره و شربت بار را روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش برسد. سپس آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید تا مایه‌ای منسجم شبیه حلوا داشته باشید.
پس از خنک شدن مایه، تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه به آن اضافه کنید و مواد را با همزن حسابی مخلوط کنید. در ادامه با قیف خمیر را روی سینی فر پایپ کنید و پخت اولیه آن را انجام دهید.
بعد برای طلایی شدن بامیه‌ها را در روغن سرخ کنید. در نهایت هم بامیه‌های سرخ شده را در شربت ولرم بغلتانید تا طعم‌دار شوند.
رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای بامیه هندی برای ۵ نفر
مواد لازممقدار مورد نیازآرد سفید۱ پیمانهتخم مرغ۲ عددشیر یا آب۱ پیمانهکره۱/۵ پیمانهشربت بار۱ قاشق مرباخوریوانیلنوک قاشق چای‌خوریبیکینگ پودر۱ قاشق چای‌خوری
مرحله اول: آب، کره و شربت را بجوشانید
آب را در قابلمه مناسبی بریزید و کره را به همراه شربت بار به آن اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی آرام هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و آب شروع به جوشیدن کند.
مرحله دوم: مواد خشک را آماده کنید
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را از الک رد کنید.
مواد خشک را یک‌باره داخل قابلمه بریزید و سریع هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
۴-۶ دقیقه‌ای مایه را روی حرارت هم بزنید تا شبیه خمیر حلوا شود و وسط قابلمه جمع شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد شما خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گوش فیل بازاری
مرحله سوم: تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید
این مرحله در بافت بامیه شما تاثیر مهمی دارد. پس از اینکه مایه کاملاً خنک شد تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی در ظرفی جداگانه بشکنید و به مواد اضافه کنید.
پس از اضافه کردن هر تخم‌مرغ، با همزن برقی یا دستی مواد را خوب مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست و لطیف داشته باشید.
در نهایت وانیل را هم اضافه کنید و باز هم بزنید تا عطر خوبی به مواد بدهد.
مرحله چهارم: بامیه را در فر بپزید
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. کف سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.
خمیر را داخل قیف با ماسوره مناسب بریزید و با طرح دلخواه روی سینی فر شکوفه یا دایره بزنید.
سپس سینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه اجازه دهید بامیه‌ها با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: بامیه‌ها را سرخ کنید
در یک قابلمه کوچک، مقدار مناسبی روغن بریزید تا حدی که بامیه‌ها در روغن شناور شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن آرام گرم شود.
توجه داشته باشید که حرارت نباید زیاد باشد، چون باعث می‌شود بامیه‌ها سریع طلایی شوند؛ اما داخلشان خام بماند.
بامیه‌های نیم‌پز شده در فر را از سینی جدا کنید و داخل روغن داغ شده بیندازید. هر دو طرف بامیه‌ها را سرخ کنید تا رنگ طلایی و بافتی ترد پیدا کنند.
بعد از سرخ شدن، بامیه‌ها را روی توری یا دستمال مخصوص آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
مرحله ششم: بامیه‌ها را در شربت بار بگذارید
بامیه‌های سرخ شده را زمانی که هنوز گرم هستند داخل شربت بار ولرم بیندازید و چند ثانیه زمان بدهید تا بامیه‌ها شربت را به خود جذب کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زولبیا
مرحله هفتم: بامیه‌ها را سرو کنید
بامیه‌ها را در ظرف سرو بچینید. با مقداری پودر پسته آن‌ها را تزیین و در کنار فنجانی چای داغ نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بامیه هندی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت بامیه هندی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
شربت باید کاملاً غلیظ و ولرم باشد تا بامیه‌ها خمیر نشوند.تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.از قیف با ماسوره مناسب استفاده کنید تا شکل بامیه‌ها زیباتر شود.قبل از پخت بامیه‌ها در فر، فر را کاملاً گرم کنید.دمای زیاد روغن باعث خام ماندن بامیه‌ها می‌شود؛ حرارت باید ملایم باشد.در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده به شربت اضافه کنید.برای جلوگیری از باز شدن خمیر، حین پخت در فر را باز نکنید.اگر دوست دارید بامیه ترد تر باشد، زمان بیشتری در روغن سرخ کنید.وانیل طبیعی عطر بهتری از اسانس وانیل دارد.کره را می‌توان با مارگارین یا روغن جایگزین کرد، اما کره طعم بهتری می‌دهد.حتماً از کاغذ روغنی در سینی فر استفاده کنید.اگر طعم هل دوست دارید، کمی هل آسیاب شده به مایه بزنید.بعد از سرخ کردن، حتماً روغن اضافی بامیه را بگیرید.بامیه‌ها را بلافاصله بعد از شربت‌زنی سرو نکنید تا کمی شربت به خوردشان برود.شیرینی بامیه را می‌توانید با میزان شکر شربت تنظیم کنید.بامیه‌های داغ را در شربت داغ نیندازید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی آدرینمورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این بامیه خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه بامیه هندی از ترفندهای دیگری استفاده میکنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
- برچسب ها:
