راز لذیذ گردوپلو: آموزش تهیه این دستور پرطرفدار از شهرکرد

گردو پلو یکی از غذاهای اصیل شهرکردی است. این غذا به دلیل وجود گردو، طبع بسیار گرمی دارد و دمای بدن را افزایش می‌دهد. بنابراین بهتر است گردو پلو را در فصول سرد سال تهیه و سرو کنید. در این مقاله از آدرینبلاگ، طرز تهیه گردو پلو را مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه گردو پلو

مواد لازم جهت تهیه گردو پلو به شرح زیر است:

گوشت گوسفندی یا مرغ۳۰۰ گرمگردو ۲ و نیم پیمانهپیاز متوسط۲ عددسیر۱ قاشق غذاخوریبرنج۳ پیمانهآب۲ تا ۳ پیمانهزرشک۲ قاشق غذاخوریکشمش۳ قاشق غذاخوریزعفران۳ قاشق غذاخورینمک، فلفل، زردچوبه و دارچینبه مقدار دلخواه

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

مراحل تهیه گردو پلو

برای تهیه گردو پلو باید مراحل زیر را طی کنید:

مرحله اول: گوشت را آماده کنید.

در مرحله اول گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید. سپس پیاز را پوست بگیرید و به خوبی بشویید. در ادامه پیازها را نگینی و ریز خرد کنید. بعد یک ماهیتابه مناسب انتخاب کنید و درون آن کمی روغن بریزید.

وقتی روغن داغ شد، پیازها را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که شیشه‌ای و سبک شوند. وقتی پیازها به این مرحله رسیدند، تکه‌های گوشت را اضافه کنید و دوباره مواد را تفت دهید. این بار به شکل گوشت دقت کنید.

مواد را تا جایی تفت دهید که رنگ گوشت تغییر کنید. وقتی این تغییر را مشاهده کردید، سیر رنده شده را هم اضافه کنید و دوباره به خوبی تفت دهید. سیر نباید زیاد تفت داده شود.

بنابراین به محض آن که بوی سیر را استشمام کردید، ادویه‌های لازم را هم به مواد اضافه کنید و دوباره تفت دهید. بعد از کمی تفت دادن، آب را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت کاملا پخته شود.

مرحله دوم: گردو را آماده پخت کنید.

در مرحله دوم باید گردو را آماده کنید. ابتدا گردوها را درون آب سرد قرار دهید تا خیس بخورد. شما می‌توانید پوسته نازک گردو را جدا کنید یا به حال خود بگذارید.

در ظرف دیگر پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را به همراه کمی روغن، درون یک قابلمه، تفت دهید. وقتی پیازها سبک و شیشه‌ای شدند، کشمش، زرشک و گردو را هم اضافه کنید و دوباره کل مواد را با هم تفت دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساطری پلو مشهدی

مرحله سوم: مواد گردو را به گوشت اضافه کنید.

در این مرحله از تهیه گردو پلو شهرکردی، باید مواد گردویی که در مرحله دوم آماده کردید را به گوشتی که در مرحله اول آماده کردید، اضافه کنید.

در ادامه دارچین و زعفران دم‌کرده را هم درون قابلمه بریزید. وقتی این مواد را مخلوط کردید، آن‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت تفت دهید.

مرحله چهارم: برنج را آماده کنید.

برنج را به مدت ۱ ساعت در آب و نمک بخیسانید. سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به مرحله جوش برسد. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، برنج آبکش شده را به همراه کمی نمک به قابلمه اضافه کنید.

تا به اینجای کار برنج باید نیم‌پز شود. یعنی بافت بیرونی آن تا حد زیادی نرم باشد و مغز آن کمی سفت باقی بماند. سپس در یک قابلمه کمی روغن بریزید و نان یا ورقه‌های سیب زمینی را ته قابلمه قرار دهید تا ته دیگِ برنج شکل بگیرد.

در نهایت برنج نیم‌پز را روی ته دیگ بریزید و اجازه دهید کاملا دم بکشد. وقتی برنج دم کشید، کمی روغن به آن اضافه کنید و دوباره اجازه دهید کمی دیگر به همراه روغن هم دم بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه باسترما پلو اردبیلی

در نهایت برنج را در یک ظرف مناسب بریزید و مواد گوشتی را هم روی آن بریزید. می‌توانید از کشمش به عنوان تزیینات استفاده کنید. یا مواد گوشتی و برنج را به صورت لایه لایه دم دهید. انتخاب با خود شما است. نوش جان!

پیشنهاد می‌کنیم که حتما این غذای خوشمزه و مخصوص را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی آدرینبرایتان شرح دادیم، تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. 

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!