درست کردن حلوای پلادانه به سبک سنتی گیلان: هنر خوشمزگی قدم به قدم
حلوای پلادانه یکی از حلواهای بسیار سنتی و قدیمی است که طبع و مزه بسیار مطلوبی دارد و در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. ماده اصلی این حلوا برنج است و با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی تهیه می‌شود.
ما امروز در این بخش از آدرینبلاگ طرز تهیه حلوای پلادانه را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این حلوا باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت تهیه پلادانه حلوا
برای تهیه پلادانه حلوا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
برنج۱/۵ پیمانهآب۱ پیمانهشکر۱ پیمانهمحلول زعفران به مقدار دلخواهگلاب۱/۳ پیمانهکره یا روغن۱/۲ پیمانهدانه هلبه مقدار دلخواهزردچوبه و نمکبه مقدار دلخواهخلال بادام یا پسته (برای تزئین)به مقدار دلخواه
مراحل تهیه پلادانه حلوا
مدت زمان آماده سازی و تهیه این حلوا ۱-۲ ساعت است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش یک ظرف متوسط مناسب برای ۳ تا ۴ نفر به شما حلوا می‌دهد.درجه سختی تهیه این حلوا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی برنج
برنج را تمیز کنید و بشویید. آن را با مقدار مناسبی آب بخیسانید و چند ساعتی به آن زمان دهید.
برای بالاتر رفتن سرعت کار می‌توانید از برنج نیم دانه استفاده کنید.
مرحله دوم: پخت برنج
برنج را درون قابلمه مناسبی بریزید. مقداری نمک، زردچوبه و آب به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. برنج را به شکل کته بپزید.
مرحله سوم: خشک کردن برنج پخته شده
برنجی را که به شکل کته پختید درون سینی مناسبی بریزید. سطح برنج را صاف کنید تا دانه‌های برنج روی هم نباشند.
حال سینی را روی حرارت قرار دهید و مدام برنج‌ها را به هم زنید. کمی زمان دهید تا دانه‌های برنج کاملاً خشک شوند و آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
مرحله چهارم: آسیاب کردن برنج
دانه‌های برنج پخته و خشک شده را با کمک آسیاب، میکسر، خردکن، هاون یا هر ابزار دیگری که در دسترس دارید به شکل آرد تبدیل کنید.
مرحله پنجم: آماده سازی شربت حلوا
شکر و آب را درون قابلمه مناسبی بریزید قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ۵-۱۰ دقیقه به آن زمان دهید تا دانه‌های شکر درون آب کاملاً حل شود.
حال گلاب، محلول زعفران و هل را به محتوای درون قابلمه شربت اضافه کنید و ۵-۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا با حرارت کم شربت بپزد و به غلظت مناسب برسد.
پس از آماده شدن شربت دانه هل را از آن خارج کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا اوماج خوشمزه ارومیه‌ای
مرحله ششم: ترکیب آرد برنج با کره
آرد برنجی که از آسیاب کردن دانه‌های برنج به دست آوردید را درون تابه مناسبی بریزید. تابه را روی حرارت گذارید و ۳ تا ۵ دقیقه آن را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
در همین مرحله کره یا روغن را به محتوای درون تابه اضافه کنید و مواد را به هم زنید ۱ تا ۲ دقیقه زمان دهید تا مواد روی حرارت کمی بپزند.
مرحله هفتم: افزودن شربت
شربتی را که در مرحله پنجم آماده کردید کم‌کم به محتوای درون تابه اضافه کنید.
مدام به هم زنید تا شربت به خورد مواد برود و حلوا شکلی یک دست و نرم به خود گیرد.
مرحله هشتم: پخت حلوا
حلوا را ۳-۴ دقیقه روی حرارت ملایم به هم زنید.
در نهایت آن را گهواره کنید تا هیچ ترک و شیاری روی حلوا باقی نماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترحلوای هویج با رنگی فوق‌العاده
مرحله نهم: تزیین و سرو حلوا
حلوا را به صورت داغ، داغ درون ظرف سرو بریزید با پشت قاشق روی آن را صاف کنید.
توجه داشته باشید که در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید؛ زیرا حلوا پس از خنک شدن کمی سفت‌تر می‌شود و نقش و طرح انداختن روی آن کمی دشوار می‌شود.
حال به دلخواه با هر ابزاری که در دسترس دارید آن را تزیین کنید. در همین مرحله می‌توانید مقداری خلال پسته، بادام و گردو روی حلوا بریزید.
حلوای پلادانه بسیار خوشمزه و لطیف شما آماده سرو کردن است.
پیشنهاد می‌کنیم که شما نیز همانند روشی که در این مطلب از مجله آشپزی آدرینبرایتان شرح دادیم، این حلوای مقوی و خوش طعم را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
- برچسب ها:
