با تهیه کوفته بادمجان کبابی، در 30 دقیقه، شما هم به آشپزی حرفه‌ای مسلط خواهید شد!
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و متفاوت برای مهمانی‌هایتان هستید، کوفته بادمجان کبابی انتخابی عالی است. این غذا طعمی بی‌نظیر و روش پخت ساده‌ای دارد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کوفته بادمجان کبابی را به صورت مرحله به مرحله به همراه با تمام نکات مهمی که در تهیه این کوفته باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه کوفته بادمجان کبابی
مواد لازم جهت تهیه کوفته بادمجان کبابی به شرح زیر است:
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرمبادمجان۲ عددپیاز۱ عددتخم مرغ۱ عددسیر۲ حبهآرد نخودچی۲ قاشق غذاخورینمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه مقدار دلخواهروغنبه مقدار لازمجعفری ساطوری شده۲ قاشق غذاخوریگشنیز ساطوری شده۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کوفته بادمجان کبابی
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این کوفته ۲۵-۳۵ دقیقه است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳-۴ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این کوفته خوشمزه را تهیه کنید.درجه سختی تهیه این کوفته در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید.
بادمجان را باید به طور مستقیم روی شعله گاز یا زغال کباب کنید. برای این کار می‌توانید بادمجان‌ها را به سیخ زنید یا روی توری کبابی قرار دهید.
به طور کامل تمام قسمت‌های بادمجان را روی حرارت کباب کنید تا پوست بادمجان کاملا سیاه شود.
پس از کباب کردن، بادمجان‌ها را درون ظرف مناسبی قرار دهید و درب ظرف را ببندید به گونه‌ای که هوایی درون ظرف نفوذ نکند.
در این مرحله می‌توانید بادمجان‌ها را درون کیسه فریزر یا زیپ کیپ قرار دهید.
پس از گذشت ۵-۱۰ دقیقه بادمجان‌ها را از ظرف خارج کنید و با کمک دست پوست آن‌ها را جدا سازید.
بادمجان‌های پوست گرفته شده را درون ظرف دیگری بریزید و با کمک چنگال آن‌ها را له و پوره کنید.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را با کمک رنده ریز رنده کنید.
برای این کار می‌توانید از میکسر یا خرد کن استفاده کنید.
پوره پیاز را درون صافی یا آبکش کوچکی بریزید و آب آن را به خوبی بگیرید. سیر را بشویید و پوست بگیرید.
با کمک چاقو سیر را له و پوره کنید.
پوره پیاز آب گرفته شده و پوره سیر را به بادمجان‌های کبابی به شده اضافه کنید.
مرحله سوم: ترکیب تخم مرغ و ادویه‌ها
تخم مرغ را درون کاسه کوچکی بشکنید.
کمی با چنگال به هم زنید تا از حالت لختگی خارج شود.
به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ اضافه کنید و به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
ترکیب فوق را به محتوای پوره پیاز و بادمجان اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و سبزی
گوشت چرخ‌کرده، آردنخودچی، جعفری و گشنیز ساطوری خرد شده را به محتوای مواد کوفته اضافه کنید و به خوبی مواد را به هم زنید تا مایه یک‌دستی حاصل شود.
مرحله پنجم: شکل دادن و سرخ کردن کوفته‌ها
با کمک دست از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل کوفته فرم دهید، همه کوفته‌ها را به همین ترتیب آماده کنید و درون ظرف مناسبی بچینید.
در یک تابه نچسب مناسب، مقداری روغن بریزید. تابه را روی حرارت گذارید و منتظر بمانید تا روغن به خوبی گرم شود.
سپس کوفته‌ها را به مدت چند دقیقه از هر طرف درون روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
پس از سرخ کردن کوفته‌ها را روی دستمال جاذب روغن گذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله ششم: تزیین و سرو کوفته‌ها
کوفته‌ها را در ظرف سرو بچینید و با مقداری جعفری تازه و لیمو ترش تزیین کنید.
کوفته بادمجان را می‌توانید به همراه انواع نان و برنج سرو کنید.
نکات طلایی در تهیه کوفته بادمجان کبابی
در تهیه کوفته بادمجان کبابی به ۴ نکته مهم زیر توجه کنید:
اگر مایه کوفته شما شل و روان بود و به راحتی قابل شکل دادن نبود می‌توانید مقداری آرد سوخاری به موادتان اضافه کنید.در تهیه این کوفته بهتر است از بادمجان‌های قلمی و شیرین استفاده کنید؛ زیرا طعم بادمجان تأثیر مستقیمی روی کوفته شما دارد.شما به دلخواه از انواع ادویه‌ها و سبزی‌های معطر در این کوفته می‌توانید استفاده کنید.برای خوب فرم گرفتن کوفته‌ها حتماً منتظر بمانید تا روغن داغ، داغ شود.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی آدرینمورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و آسان فوق این غذای جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در تهیه این کوفته از فوت و فن ها و ترفندهایی استفاده میکنید که موجب خوش‌طعم‌تر شدن آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
- برچسب ها:
