چند ترفند جالب و کاربردی پاییزی در آشپزی

اگر مشتاق یاد گرفتن چند ترفند در فصل پاییز هستید، تا انتهای این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا روش‌های جالب و کاربردی در آشپزی را به شما آموزش دهیم.

۱- پخت شلغم در شیشه

شلغم یکی از سبزیجات پرخاصیت است که اگر با این روش پخته شود، خاصیت آن بیشتر حفظ می‌شود. برای پخت شلغم به این روش، ابتدا سر و ته آن را با چاقو بگیرید و بعد در یک شیشه بچینید و درب آن را ببندید. کف یک قابلمه پارچه قرار دهید و شیشه را روی پارچه بگذارید. سپس تا نیمه ظرف آب بریزید. اجازه دهید تا حدود یک ساعت آب بجوشد تا شلغم‌ها پخته شود.

۲- معجون شلغم و عسل

یکی از روش‌های مصرف شلغم که برای سرماخوردگی بسیار مفید است، ترکیب آن با عسل است. برای درست کردن این معجون ابتدا شلغم را به خوبی بشویید، سپس مقداری از سر آن را برش بزنید و با یک قاشق کمی از گوشت آن را تخلیه کنید. ⅔ شلغم را از عسل پر کنید و کلاهک را مجدد روی آن قرار دهید. شلغم را روی یک لیوان بگذارید و اجازه دهید برای ۸ ساعت روی شوفاژ یا بخاری بماند تا عصاره شلغم خارج و با عسل ترکیب شود.

۳- معجون پیاز

یکی از معجون‌های تاثیرگذار در زمان سرماخوردگی، معجون پیاز است. برای درست کردن این معجون یک عدد پیاز متوسط را با پوست بشویید و مقداری از سر آن را برش بزنید. سپس با یک قاشق داخل پیاز را خالی کنید.
پیازهایی که خالی شده را خرد کنید و با یک حبه سیر له شده، ⅛ قاشق چای‌خوری میخک، ¼ قاشق چای‌خوری زردچوبه، ¼ قاشق چای‌خوری دارچین، ⅛ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه ترکیب کنید و داخل پیاز بریزید. در آخر یک قاشق غذاخوری عسل روی آن بریزید و کلاهک پیاز را روی آن قرار دهید.

بیشتر بخوانید: با این روش کدو تنبل را به راحتی خرد کنید

پیاز را روی یک لیوان بگذارید و برای یک روز کامل در یخچال نگه دارید تا پیاز آب بیندازد و با مواد دیگر ترکیب شود. روزی ۲ قاشق چای‌خوری از این معجون می‌توانید میل کنید.

۴- لیمو کبابی

یکی ازروش‌های استفاده از لیمو در زمان سرماخوردگی کبابی کردن آن است. برای این کار لیموها را به صورت کامل و با پوست در سیخ بگذارید و کمی کبابی کنید. سپس آب آنها را بگیرید و با عسل و آب جوش ترکیب و میل کنید.

۵- فریز کردن پوره مواد غذایی

یکی از راه‌های جالب و کاربردی فریز کردن مواد غذایی پوره کردن و قرار دادن آن در ظرف جایخی است. گشنیز، جعفری، سیر و گوجه را می‌توانید با غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید و در قالب‌های یخ بریزید. با این کار می‌توانید تکه‌های فریز شده را مناسب با هر وعده غذایی استفاده کنید.

۶- پخت لبو بدون آب

یکی از روش‌های پخت لبو بدون آب است که با این روش خواص آن بیشتر حفظ می‌شود. برای این کار لبو را بشویید و سر آن را جدا کنید سپس در فویل بپیچانید و روی سینی فر قرار دهید. سینی را برای ۲ ساعت در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر بگذارید تا بپزد.

بیشتر بخوانید: ۸ روش ساده برای تشخیص شلغم شیرین از تلخ

۷- شربت سیب بدون شکر

اگر تعداد بالایی از سیب‌های شما در یخچال مانده و در حال خراب شدن است، آنها را به ۴ قسمت تقسیم کنید و هسته‌ها را خارج کنید. سپس همه تکه‌ها را همراه آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا بپزد. بعد از پخت آنها را به کمک گوشتکوب برقی له کنید.

پوره را داخل یک کیسه پارچه‌ای بریزید تا آب از تفاله جدا شود. آب سیب را برای چند ساعت روی گاز قرار دهید تا به حالت شیره درآید. شیره سیب را می‌توانید در وعده صبحانه میل کنید.

۸- قد کشیدن برنج

برای اینکه برنج بهتر دم بکشد و دانه‌های آن قد بکشد، بعد از آبکش کردن یک تکه کاغذ روغنی یا نان لواش را به اندازه قابلمه برش بزنید و روی نان قرار دهید.

همچنین می‌توانید برای بهتر نگه داشتن برنج داخل یخچال، تکه‌ای نان روی آن قرار دهید تا برنج تازه‌تر بماند.

۹- نگهداری پوره گوجه فرنگی

یکی از راه‌های نگهداری پوره گوجه فرنگی در فریزر پختن آن است. برای این کار می‌توانید ۵ کیلوگرم گوجه فرنگی را به ۴ قسمت برش بزنید، در قابلمه بریزید و با حرارت کم بپزید. زمانی که آب گوجه فرنگی خشک شد، ۵ لیوان روغن و یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. بعد از پایین آمدن حرارت، آنها در کیسه‌های زیپ‌کیپ بریزید و در فریزر قرار دهید.

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه ادویه پیاز جعفری 

۱۰- نان کدو حلوایی

یکی از خوشمزه‌ترین نان‌های که می‌توانید درست کنید با استفاده از کدو حلوایی است. برای درست کردن این نان باید مراحل زیر را انجام دهید:

مرحله اول: کدو حلوایی را پوره کنید

ابتدا ۳۰۰ گرم کدو حلوایی را به تکه‌های کوچک برش بزنید و با یک لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزد. بعد از پخت به کمک گوشتکوب برقی با میکسر آن را پوره کنید.

مرحله دوم: مواد را ترکیب کنید

پوره کدو حلوایی را با یک لیوان شیر، یک عدد تخم مرغ، ۳ قاشق غذاخوری شکر، نصف لیوان روغن مایع، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه و وانیل، ۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه، نصف قاشق چای‌حوری نمک و ۵ پیمانه آرد سفید ترکیب کنید. خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید سپس روی آن یک پارچه یا سلفون بکشید و اجازه دهید برای ۴۵ دقیقه در یخچال استراحت کنید.

مرحله سوم: خمیر را شانه کنید

خمیر را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح تمیز کمی آرد بپاشید و ۱۲ شانه درست کنید. شانه‌ها را روی سینی فر بچینید و یک پارچه روی آنها بکشید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کند. سپس با ۲ قاشق غذاخوری شیر و یک زرده تخم مرغ آنها را رومال کنید و کمی کنجد بپاشید.

مرحله چهارم: نان را بپزید

سینی را در درمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد برای ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.

در این مقاله از مجله اکالا، ۱۰ ترفند پاییزی در آشپزی را به شما آموزش دادیم. پیشنهاد می‌کنیم از همه این ترفندهای جالب و کاربردی استفاده کنید و لذت ببرید.

من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.