راز تهیه کیک گوشت برای مهمانی‌های شما!

به دنبال یک غذای متفاوت و خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده برای مهمانی‌هایتان هستید؟ کیک گوشت، با طعمی بی‌نظیر و تهیه‌ای آسان، انتخابی عالی برای شماست. در این مطلب از مجله اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک کیک گوشت خوشمزه و آبدار را یاد بگیرید.

مواد لازم جهت تهیه خمیر کیک شور

مواد لازم جهت تهیه خمیر کیک شور به شرح زیر است:

تخم مرغ۴ عددآرد۲ پیمانهروغن مایع۱/۲ پیمانهماست۱ پیمانهبیکینگ پودر۲ قاشق چای‌خورینمک، فلفل به میزان لازمپودر سیر / پودر آویشن / پاپریکا۱/۲ قاشق چای‌خوریپودر جوز هندی۱/۴ قاشق چای‌خوری

مواد لازم میانی کیک گوشت

برای تهیه مواد میانی کیک گوشت به مواد اولیه زیز نیاز دارید:

گوشت چرخ‌کرده۱۰۰ گرمفلفل دلمه‌ای۳ قاشق غذاخوریکنسرو ذرت۳ قاشق غذاخوریرب۲ قاشق غذاخوریقارچ۴ عددپیاز۱ عددنمک و فلفلبه میزان لازمزردچوبه۱/۲ قاشق چای‌خوریپودر سیر و پودر آویشن۱/۲ قاشق چای‌خوریپنیر پیتزا به میزان لازم

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

مراحل تهیه کیک گوشت

برای تهیه کیک گوشت کافیست مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت

پیاز نگینی شده را در کمی روغن تفت دهید. وقتی کمی پیازها سبک و عطر آن آزاد شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اصافه کنید و مجددا با حرارت ملایم تفت دهید. 

حتما با ضربه‌های قاشق، گوشت چرخ‌ کرده را از هم باز کنید تا داخل آن تکه‌های گوشت گلوله گلوله باقی نماند.

مرحله دوم: اضافه کردن سبزیجات

وقتی رنگ گوشت کمی برگشت و تفت خورد، قارچ‌های نگینی شده را به آن اضافه کنید. 

زیر حرارت را کمی زیاد کنید تا از آب انداختن قارچ جلوگیری کند.

بعد از تفت خوردن قارچ، ادویه‌ها که شامل فلفل، نمک، پودر سیر، پودر آویشن و زردچوبه است را به آن اضافه کنید.

بعد از کمی تفت دادن ادویه‌ها، فلفل دلمه‌ای نگینی شده و ذرت را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه آن‌ها را نیز تفت دهید.

نکته: نگران پختن مواد در مایه گوشت نباشید؛ مرحله دوم پخت در فر انجام می‌شود.

مرحله سوم: افزودن رب گوجه

تمامی مواد را به یک سمت ظرف مننقل کنید و رب را کنار ماهیتابه کمی تفت دهید.

سپس رب گوجه را با کل مواد ترکیب کنید تا مجددا با مواد تفت بخورد. این کار باعث می‌شود بوی خامی رب بهتر گرفته شود. 

وقتی مواد خوب با رب تفت خورد، آن‌ را به طرفی دیگر منتقل کنید و اجازه دهید تا زمانی که خمیر کیک را آماده می‌کنید، خنک شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت گوشت کرده

مرحله چهارم: همزدن تخم مرغ

برای آماده سازی خمیر یا مایه کیک، در ابتدا تخم مرغ‌های هم‌دمای محیط را با کمی نمک و فلفل به کمک همزن هم بزنید تا پف کند و حجم بگیرد. 

بعد از حجم گرفتن تخم مرغ‌ها، روغن مایع را به آن اضافه کنید و مجددا برای حدود ۳ دقیقه با همزن هم بزنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن ماست، بیکینگ پودر و آرد

ماست و بیکینگ پودر را نیز اضافه کرده و تا زمانی که مواد خوب مخلوط شود، آن را هم بزنید. دقت کنید که ماست هم حتما هم دمای محیط باشد تا باعث بریده شدن مواد نگردد.

آرد الک شده را در دو یا ۳ مرحله به مواد اضافه کنید و مواد کیک را در یک جهت، یعنی یا در جهت عقربه‌های ساعت یا در خلاف جهت عقربه‌های ساعت، هم بزنید.

هم زدن مایه کیک با آرد، باید با همزن خاموش یا پایین‌ترین سرعت هم زن انجام شود. چون هم زدن زیادی آن، باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.

مرحله ششم: افزودن ادویه‌ها

وقتی مواد یکدست شد، ادویه‌ها که شامل پودر سیر، آویشن، پودر پاپریکا و پودر جوز هندی است را به آن اضافه کنید و آهسته مواد را مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت گوشت با جعفری و گردو

مرحله هفتم: انتقال مواد به قالب و پخت کیک

برای این کیک، از انواع قالب‌های فلزی و سیلیکونی می‌توانید استفاده کنید؛ فقط کافیست کف قالب را به خوبی چرب کنید تا مواد کیک به آن نچسبد و بعد نیمی از مواد کیک را داخل قالب بریزید.

از مواد گوشتی روی مایه کیک بریزید و به آرامی آن را را تمام جای قالب پخش کنید. بهتر است که از کناره‌های قالب در حدود نیم الی یک سانت فاصله داشته باشد تا مواد گوشتی کاملا وسط کیک ما قرار بگیرد.

روی آن می‌توانید به دلخواه مقداری پنیر پیتزا بریزید تا کیک گوشت خوشمزه‌تر شود. هنگام ریختن پنیر پیتزا نیز اصلا فشار وارد نکنید تا مواد به کف قالب نرود.

در نهایت مجدد روی آن را از باقی مانده‌ی مایه کیک بریزید. به طوری که حدود نیم سانت پایانی قالب خالی بماند. سطح آن را صاف کنید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید.

مرحله هشتم: سرو کیک

بعد از اینکه کیک پخت و آن را از فر خارج کردید، اجازه دهید تا به دمای محیط برسد.

سپس آن را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین و سرو کنید. برای تزیین، می‌توانید از انواع سس‌های خانگی، استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیای بدون فر با گوشت چرخ کرده

نکات طلایی در تهیه کیک گوشت

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه کیک گوشت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

حتما آرد را قبل از استفاده دوبار الک کنید؛ اینکار باعث هوادهی آرد می‌شود که روی بافت کیک تاثیرگذار است.تمامی مواد باید حتما هم‌دمای محیط باشند.ادویه‌های مایه کیک را به هیچ وجه حذف نکنید؛ چون به خوشمزه‌تر شدن قسمت نان کیک کمک می‌کند.به جای گوشت چرخ‌کرده، می توانید از مرغ آبپز ریش ریش شده و یا چرخ‌کرده مرغ و یا هر نوع پروتئین دیگری استفاده کنید.مواد میانی سلیقه‌ای است. ولی بهتر است حتما در صورت استفاده از سبزیجات، آن‌ها را تفت دهید تا بخار و آب اضافی آن خارج شده و وسط کیک را خمیر نکند.

در این مطلب از مجله آشپزی آدرینطرز تهیه کیک گوشت را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این کیک شور را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

سلام خانوم بهار هستم.
مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی و مدیر مسئول مجموعه bonbon
بعد از چندین سال سابقه ی فعالیت تو زمینه آشپزی و شیرینی پزی بدلیل پیشینه و تجربه و مهارت قبلی تو زمینه ی آموزش و تدریس ، تصمیم گرفتم کارم و به عنوان مدرس و مربی آشپزی و شیرینی پزی ادامه بدم.
و در این راستا با گذروندن دوره های مختلف و اخذ مدرک های گوناگون روز به روز به مهارتم اضافه می کنم. تا به امروز در کلاس های آموزشی حضوری و غیرحضوری افتخار آموزش به تعداد زیادی هنرجوی عزیز رو داشتم ، و برام باعث افتخاره که خیلی از عزیزان وارد دنیای کسب و کار شدند.
در حال حاضر با اپلیکیشن اختصاصی bonbon برای آموزش های غیرحضوری آشپزی و شیرینی پزی در خدمتتون هستیم و تمام تلاش این مجموعه براینست که آموزش های آشپزی و شیرینی پزی بصورت حرفه ای در اختیار شما قرار بگیرد تا شما هم بتوانید این دنیای عطر ، طعم و رنگ به خونتون ببرید.