7 راز تشخیص گردو های تازه و خوشمزه با نگاهی به پوست سبزشان

با نزدیک شدن به فصل گردوی تازه، تب و تاب خرید این گردوها زیاد می‌شود و بسیاری از افراد در تشخیص گردو با کیفیت از پوست سبز دچار مشکل می‌شوند. برای این که مطمئن شوید یک گردوی تازه، واقعا کیفیت مناسبی دارد یا نه، باید به چند نکته توجه کنید. در این مقاله از مجله اکالا یاد می‌گیریم که چگونه گردو خوب را تشخیص دهیم.

۷ راهکار برای تشخیص گردو با کیفیت با پوست سبز

فصل برداشت گردوی سبز از حدود ۱۵ شهریور آغاز می‌شود و معمولا تا روزهای پایانی مهر ماه ادامه دارد. اگر در فکر خرید گردو با پوست سبز هستید، حتما به ظاهر و همچنین بافت پوست سبز آن دقت کنید. در ادامه این بخش به روش تشخیص گردو با کیفیت از روی پوست سبز اشاره شده است.

۱- به وزن و اندازه گردو توجه کنید

در زمان خرید گردوی سبز و تازه باید گردو را در دست بگیرید و به درشت بودن و وزن گردو دقت کنید. هر چقدر گردویی که تهیه می‌کنید، درشت‌تر باشد و وزن سنگین‌تری داشته باشد، یعنی کیفیت آن بهتر است. سنگین بودن گردو نشان می‌دهد که مغز آن تازه، پر و حجیم است.

۲- از خرید گردوهایی که پوست سبز آن‌ها آفت زده است، اجتناب کنید

یکی دیگر از نکاتی که باید برای تشخیص گردو با کیفیت به آن توجه کنید، سالم بودن پوست سبز گردو است. در صورتی که روی پوست سبز گردو آفت وجود دارد، از خرید آن اجتناب کنید. وجود زدگی، لکه های سیاه و تیره روی پوست سبز گردو موجب تیره شدن رنگ مغز گردو می‌شود و در برخی از مواقع نیز نشانه خراب بودن مغز گردو است.

۳- گردوهای گرد گزینه بهتری هستند

سعی کنید در زمان خرید گردو، گردوهایی را انتخاب کنید که کاملا گرد هستند. گردوهایی که فرم آن‌ها کشیده و بیضی است، معمولا پوست ضخیم‌تری دارند و مغز آن‌ها سخت‌تر جدا می‌شوند و ممکن است بعد از خشک شدن به پوسته چوبی گردو بچسبند.

بیشتر بخوانید: با این ترفندها، گردوی تلخ را به گردوی شیرین تبدیل کنید

۴- پوست سبز گردو باید راحت جدا شود

در زمان خرید گردو با پوست سبز دقت کنید که پوسته سبز به راحتی از پوسته چوبی جدا شود. گردوهایی که پوست سبز آن‌ها به طور کامل به پوسته چوبی چسبیده است، ممکن است نرسیده باشند. زمانی که گردو به خوبی برسد، پوسته سبز با جدا کردن یک قسمت به سادگی از سایر بخش‌ها نیز جدا می‌شود.

۵- کیفیت مغز گردو را امتحان کنید

برای این که مطمئن شوید گردویی که تهیه می‌کنید، باکیفیت است یا نه، بهتر است پوست سبز یکی از گردوها را جدا کنید و سپس گردو را بشکنید و مغز آن را تست کنید. در صورتی که گردو طعم خوبی دارد و کاملا رسیده و درشت به نظر می‌رسد و از طرفی عطر آن نیز مطبوع است، می‌توانید آن گردو را با خیال راحت تهیه کنید.

در زمان شکستن گردو حتما به بافت پوست چوبی گردو دقت کنید و ببینید که گردو سوزنی است یا پوست کاغذی. معمولا گردوهایی که پوست نازکی دارند و به اصطلاح پوست کاغذی هستند، گزینه بهتری هستند و پوست آن‌ها نیز با یک ضربه کوچک یا با دست شکسته می‌شود.

۶- به طعم گردو توجه کنید

قبل از خرید گردوی تازه بهتر است یکی از گردوها را بشکنید و مزه آن را بچشید و اگر طعم گردو خوشمزه، چرب و خوش عطر به نظر می‌رسد، پس کیفیت بالایی دارد. توجه داشته باشید که گردو نباید طعم گس و تلخ داشته باشد یا بوی آن غیرطبیعی به نظر برسد.

بیشتر بخوانید: روش ساده و سریع برای بو دادن گردو در خانه

۷- چربی گردو را تست کنید

یکی از نشانه‌های باکیفیت بودن گردوی تازه، چرب بودن آن است. برای سنجش میزان چربی گردو باید یک عدد از گردوها را به صورت رندم بشکنید و سپس یک تکه از مغز گردوها را بین ۲ انگشت خود قرار داده و فشار دهید. با این کار می‌توانید بررسی کنید که میزان چربی گردو چقدر است. هر چقدر گردویی که تهیه می‌کنید، چرب‌تر باشد، کیفیت آن بیشتر است.

چگونه گردوی چینی را از گردوی ایرانی تشخیص دهیم؟

به طور کلی عطر و طعم گردوی ایرانی بیشتر از گردوی خارجی است و گردوی خارجی معمولا عطر و مزه کمتری دارد. به علاوه گردوهای خارجی معمولا اندازه بزرگ و تقریبا یکسانی دارند، در حالی که گردوهای ایرانی در اندازه‌های مختلف هستند و معمولا به اندازه گردوهای خارجی یا چینی درشت نیستند.

در این مقاله از مجله آشپزی آدرینبررسی کردیم که گردوی خوب چه ویژگی‌هایی دارد و چطور یک گردوی تازه و باکیفیت تهیه کنید. به خاطر داشته باشید که برای خرید گردو با پوست سبز باید هم به پوست سبز و هم بافت و طعم گردو دقت کنید و گردویی را خریداری کنید که کاملا رسیده است و پوست سبز آن به راحتی جدا می‌شود.

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…