58 نوع آموزش کامل شیرینی عید در خانه؛ با طعم قنادی
با نزدیک شدن به عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی رونق می‌گیرد. از این رو، در این مطلب از مجله اکالا، مجموعه‌ای از دستور پخت‌های مقرون‌به‌صرفه و خوشمزه را برای شما گردآوری کرده‌ایم تا با رعایت نکات کلیدی، شیرینی‌های عید را با کیفیت قنادی آماده کنید و در کنار عزیزان از طعم دلپذیرشان لذت ببرید.
از جمله این شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار در عید می‌توان به شیرینی نخودچی، نارگیلی، بهشتی (کرکی)، بادامی، کشمشی، مربایی، میکادو، اسکار گردویی، کاکائویی، قرابیه پسته‌ای، زنبوری، پنجره‌ای، سابله، گل رز (تاتلی)، نان چایی قزوینی، لوز بادام و… اشاره کرد که در ادامه طرز تهیه هر یک را برایتان شرح می‌دهیم.
انواع شیرینی خوشمزه برای عید
در ادامه، شما را با مجموعه‌ای از شیرینی‌های خوشمزه و متنوع مخصوص عید نوروز آشنا خواهیم کرد. همراه ما باشید تا با دستور پخت‌های ساده و کاربردی، لحظات شیرین عید را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
۱- شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های مناسبتی به ویژه در ایام عید نوروز است که می‌توانید آن را به راحتی و با مواد اولیه ساده و در دسترسی در خانه آماده کنید.
برای آماده سازی این شیرینی خوشمزه ابتدا روغن و پودر قند را ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا کرم‌رنگ و یکدست شود. سپس آرد نخودچی را کم‌کم به آن اضافه کنید و خمیر را جمع کنید تا خمیر بافتی لطیف و یکدست به خود بگیرد.
خمیر را پس از استراحت، پهن کنید و قالب بزنید. سپس در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا شیرینی‌ها به خوبی پخته و آماده سرو شوند.
۲- شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی یکی از انواع شیرینی‌های نوستالژی و بسیار محبوبی است که در ایام نوروز طرفدارن زیادی دارد. برای آماده سازی این شیرینی ابتدا شکر و پودر نارگیل را با هم ترکیب کنید.
سپس نیمی از سفیده تخم مرغ و روغن را به آن بیفزایید و با میکسر به خوبی مخلوط کنید. مایه شیرینی را در تابه بریزید و با حرارت کم هم بزنید. سپس باقیمانده سفیده تخم مرغ، روغن مایع، وانیل و آبلیمو را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید.
پس از غلیظ شدن، مواد را در ظرف در بسته کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در ادامه مواد را در قیف بریزید و روی سینی فر با کمی فاصله پایپ کنید. شیرینی‌ها را در فر از پیش گرم شده بپزید تا طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: کالری شیرینی نارگیلی چقدر است؟
۳- شیرینی بهشتی (کُرکی)
شیرینی بهشتی یا همان شیرینی کرکی یکی از انواع شیرینی‌های خشک عید است که مانند شیرینی نخودچی و برنجی ماندگاری زیادی دارد و با مواد اولیه ساده و در دسترسی آماده می‌شود.
برای درست کردن این شیرینی باید ابتدا پودر قند را الک کرده، با روغن در کاسه همزن بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا سبک و پفکی شود. سپس پودر هل و روغن مایع را اضافه کرده و ۳-۴ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
در ادامه، فر را گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه شیرینی را در قیف بریزید، با فاصله روی سینی پایپ کنید، کمی پودر خرفه روی آن‌ها بپاشید و در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها پخته شوند.
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن، در ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.
۴- شیرینی پفکی گردویی
شیرینی پفکی گردویی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های عید است که اصالت آن به ایران برمی‌گردد. این شیرینی با مواد اولیه ساده و در دسترسی آماده می‌شود. برای آماده سازی این شیرینی ابتدا فر را روشن کنید.
در ادامه زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با پودر قند و وانیل هم بزنید تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود. سپس گردوی خرد شده را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. مواد را روی سینی فر بریزید و در دمای مناسب بپزید تا طلایی شود.
۵- شیرینی بادامی
شیرینی بادامی در کشورهای مختلف با دستورهای متنوعی آماده می‌شود. این شیرینی بافت بسیار نرم و لطیفی دارد و یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های نوروزی در ایران نیز است.
برای آماده سازی این شیرینی ابتدا تخم‌مرغ و شکر را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس بادام آسیاب‌شده و آرد را به مخلوط اضافه کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود.
پس از شکل دادن به خمیر، آن را در فر از پیش گرم شده بپزید. سپس شیرینی‌ها را با پودر قند یا خلال بادام تزیین و سرو کنید.
۶- شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین شیرینی‌های اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش‌های متنوعی آماده می‌شود. این شیرینی بافتی نرم دارد و انتخاب بسیار مناسبی برای شیرینی‌های عید است.
برای آماده سازی این شیرینی ابتدا کره و پودر قند را با هم ترکیب کنید تا مخلوطی خامه‌ای به دست آید. سپس تخم‌مرغ‌ها و وانیل را اضافه کنید. آرد را الک کرده و به مواد بیفزایید.
کشمش‌ها را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را به کمک قاشق یا قیف روی سینی فر در کنار هم با کمی فاصله قرار دهید. در نهایت، شیرینی‌ها را در فر از پیش گرم شده بپزید.
۷- شیرینی پادرازی
شیرینی پادرازی یکی از شیرینی‌های سنتی قزوین است که طرفداران بسیار زیادی، به ویژه در ایام نوروز دارد. در گذشته بیشتر شیرینی‌ها گرد و کوچک بوده‌اند؛ اما این شیرینی با شکل ظاهری متفاوت و کشیده‌ای که دارد پادرازی نام گرفته است.
برای آماده سازی این شیرینی ابتدا پودر قند و روغن را با همزن مخلوط کنید تا ترکیب سبک و یکدستی به دست آید. سپس آردها را الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید. در ادامه عسل، هل و زعفران دم کرده را اضافه و خمیر را آماده کنید.
بعد از استراحت ۲۴ ساعته خمیر، آن را قالب بزنید و در سینی فر بچینید. با زرده تخم‌مرغ و کنجد، سطح شیرینی را براق و خوش‌عطر کنید و شیرینی‌ها را در فر با دمای مناسب بپزید.
۸- شیرینی نسکافهای
اگر به طعم نسکافه و قهوه علاقه‌مند هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این شیرینی جذاب غافل نشوید. شیرینی نسکافهای، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه برای عید آماده کنید.
برای آماده سازی این شیرینی ابتدا کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و نسکافه را اضافه کنید. در مرحله بعد، آرد و سایر مواد خشک را به تدریج به مواد اضافه کنید تا یک خمیر لطیف و یکدست حاصل شود.
پس از استراحت خمیر، آن را قالب بزنید و در فر بپزید. در نهایت می‌توانید روی شیرینی‌ها را با شکلات ذوب شده یا پودر قهوه تزیین کنید.
۹- شیرینی برشتوک
شیرینی برشتوک، با تنوع طعم و پخت آسان، انتخابی ایده‌آل برای عید است. برخلاف اکثر شیرینی‌های نوروزی که نیازمند فر هستند، برشتوک بدون فر و به راحتی آماده می‌شود.
برای درست کردن برشتوک ساده، ابتدا آرد سفید و نخودچی را تفت دهید، سپس کره آب شده را اضافه و مخلوط کنید. در ادامه، پودر هل، دارچین، گلاب و پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را در قالب ریخته و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت و آماده سرو شود. این شیرینی را می‌توانید با شکلات و به صورت دو رنگ نیز آماده کنید.
۱۰- شیرینی مربایی مشهدی
شیرینی مربایی که در ایران به نام شیرینی مشهدی هم شناخته می‌شود، انتخابی مناسب برای پذیرایی در مناسبت‌های خاص به ویژه عید نوروز است.
برای آماده سازی این شیرینی لطیف و خوش‌عطر، ابتدا کره و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا کاملاً پوک شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و به آرامی آرد را بیفزایید تا خمیری لطیف ایجاد شود.
پس از پهن کردن خمیر، آن را قالب زده و وسط نصف از شیرینی‌ها را سوراخ کنید. سپس در فر بپزید و پس از خنک شدن، مارمالاد را روی شیرینی‌های کامل بمالید و لایه رویی را روی آن قرار دهید.
بیشتر بخوانید: انواع شیرینی‌های رژیمی برای عید نوروز
۱۱- شیرینی میکادو
میکادو شیرینی لایه لایه نوستالژیک و خوشمزه‌ای است که به دلیل سهولت در آماده‌سازی و در دسترس بودن مواد اولیه، گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در عید نوروز به شمار می‌رود.
برای درست کردن شیرینی میکادو در خانه ابتدا آرد سفید و نخودچی را جداگانه تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. سپس پودر کاکائو و پودر قند را اضافه کرده و دوباره تفت دهید و الک کنید.
روغن جامد و مایع را اضافه و مخلوط کنید تا به غلظت مناسب برسد، سپس پودر هل یا دارچین را اضافه کنید. لایه‌های نان میکادو را با مواد آماده شده پر کنید و با جسم سنگین فشار دهید. پس از استراحت، با شکلات تزیین کنید و برش بزنید.
۱۲- شیرینی اسکار گردویی
شیرینی اسکار گردویی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که اصالت آن به سوئد و دانمارک بازمی‌گردد. این شیرینی در ایران نیز به یکی از شیرینی‌های محبوب خانگی تبدیل شده و با تغییراتی در مواد اولیه، برای مناسبت‌های خاص، به ویژه عید نوروز، آماده می‌شود.
برای آماده سازی شیرینی اسکار گردویی ابتدا کره و پودر قند را هم بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود. سپس زرده تخم‌مرغ، هل و وانیل را اضافه و مواد را مخلوط کنید. در ادامه آرد را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
از این خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید، ابتدا در سفیده تخم‌مرغ و سپس در گردوی خرد شده بغلتانید. در نهایت، آن‌ها را در فر بپزید.
۱۳- کلوچه کنجدی
کلوچه کنجدی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کلوچه‌های بازاری است که بافتی بسیار نرم و لطیف دارد. این کلوچه‌های جذاب به روش‌های مختلفی آماده می‌شوند و انتخابی مناسب برای پذیرایی عید نوروز به حساب می‌آیند.
برای درست کردن این کلوچه، ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید. در مرحله بعد، ماست و بیکینگ‌پودر را ترکیب و به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید.
آرد، پودر هل و نمک را الک کرده و کم‌کم به مواد بیفزایید تا خمیر یکدست شود. بعد از استراحت خمیر در فریزر، آن را به شکل گلوله درآورید و در کنجد بغلتانید. سپس در فر از پیش گرم شده بپزید.
۱۴- لوز بادام
لوز بادام یکی از شیرینی‌های سنتی و جذاب است که بدون نیاز به فر یا ابزار خاصی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. اصالت این شیرینی به یزد و تبریز برمی‌گردد و به روش‌های مختلفی برای عید آماده می‌شود.
در طرز تهیه این شیرینی، ابتدا باید بادام‌ها را پوست بگیرید و خشک کنید. سپس آن‌ها را پودر و با پودر قند مخلوط کنید. در ادامه، شربت زعفرانی و گلاب را آماده کنید و اجازه دهید خنک شود.
سپس شربت را کم‌کم به پودر بادام اضافه و مخلوط کنید تا به بافت خمیری شکل برسد. خمیر را در قالب پهن کنید، روی آن را صاف کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. در نهایت، لوز را برش بزنید و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
۱۵- قرابیه بادام تبریزی
قرابیه بادام یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفداری است که اصالت آن به تبریز برمی‌گردد و اغلب برای مناسبت‌های خاص و ایام نوروز برای پذیرایی استفاده می‌شود.
برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا بادام‌ها را خیس کنید و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس پودر بادام را با پودر قند و سفیده تخم‌مرغ ترکیب کنید و مواد را در یخچال بگذارید.
بعد از کمی استراحت، مواد را به شکل دایره‌ای با قیف شیرینی‌پزی روی سینی فر پایپ کنید و روی هر کدام خلال بادام و پسته قرار دهید. سپس قرابیه‌ها را در فر از پیش گرم شده بپزید.
۱۶- شیرینی پنجره‌ای
شیرینی پنجره‌ای یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که معمولا بدون نیاز به فر و به صورت سرخ شده برای پذیرایی در عید نوروز آماده می‌شود.
برای درست کردن این شیرینی، ابتدا باید نشاسته، شیر و گلاب را ترکیب کنید و بعد تخم مرغ، وانیل و آرد را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
در ادامه قالب شیرینی پنجره‌ای را در روغن داغ کنید و بعد در خمیر بغلتانید. قالب را دوباره در روغن داغ قرار دهید تا شیرینی‌ها آماده شوند.
۱۷- قرابیه بادبزنی
شیرینی قرابیه انواع مختلفی دارد و اصالت قرابیه‌ها به ترکیه برمی‌گردد. در ایران قرابیه بادبزنی در شهرهای آذربایجان شرقی و تبریز بسیار محبوب است که در ایام نوروز و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود.
برای آماده سازی قرابیه بادبزنی، ابتدا کره و پودر قند را هم بزنید تا کرمی شود، سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد خشک، خمیر را شکل بدهید و سپس با وردنه پهن کنید.
با قالب مخصوص خمیر را برش بزنید و در سینی فر قرار دهید، رومال را آماده کنید و روی شیرینی‌ها بزنید و در فر بپزید. قرابیه‌های خوش‌عطر و ترد شما آماده سرو هستند.
۱۸- شیرینی گل رز (تاتلی)
شیرینی گل رز یا همان تاتلی یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب و پرطرفدار نوروزی است که اصالت آن به ترکیه برمی‌گردد. برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا شربت را با جوشاندن آب و شکر آماده کنید.
سپس آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. تخم‌مرغ و وانیل را هم بزنید، ماست و سرکه را اضافه و ترکیب کنید. کره نرم‌شده، آرد سمولینا و بیکینگ پودر را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا لطیف شود.
پس از گرم کردن فر و آماده‌سازی سینی، خمیر را پهن کنید، دایره‌ه‌ای برش بزنید و با رول کردن، شکل گل رز به آن‌ها بدهید. سپس شیرینی‌ها را در فر بپزید، پس از پخت شیرینی‌ها را در شربت قرار دهید و با پودر پسته تزیین کنید.
۱۹- باسلوق گردویی
باسلوق یا راحت الحلقوم یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که بافت ژله‌ای و نرمی دارد و معمولا از آن برای دورهمی‌های عید استفاده می‌شود.
برای درست کردن باسلوق گردویی ابتدا باید آب و نشاسته را ترکیب کنید و بعد شکر و آب به آن اضافه کنید. مواد باسلوق را روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شوند.
در ادامه پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید، روی بخار کتری قرار دهید تا آماده شود و بعد آن را در قابلمه بریزید. بعد از چند دقیقه می‌توانید وانیل، کره و گلاب را به سایر مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا باسلوق غلیظ و آماده شود.
۲۰- شیرینی توت
شیرینی توت یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین انواع شیرینی‌های نوروزی است که با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی بدون نیاز به فر آماده می‌شود.
برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا بادام‌ها را ۳۰ دقیقه در آب گرم قرار دهید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس بادام‌ها را خشک و آسیاب کنید تا به پودر بادام نرم و لطیفی تبدیل شود.
در ادامه، پودر بادام را با پودر قند ترکیب کنید و کم‌کم گلاب به آن بیفزایید تا خمیر یکدستی حاصل شود. از خمیر گلوله‌های کوچکی برداشته، آن‌ها را فرم دهید و در شکر بغلطانید. سپس خلال پسته روی آن‌ها بگذارید و اجازه دهید تا کمی شیرینی‌ها سفت شوند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
۲۱- شیرینی پسته‌ای
شیرینی پسته‌ای یکی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفداری است که می‌توانید برای عید در خانه آماده کنید. این شیرینی به روش‌های مختلفی آماده می‌شود و بافت بسیار نرم و لطیفی دارد.
برای آماده سازی شیرینی پسته‌ای ابتدا پودر پسته، پودر هل و پودر قند را با هم مخلوط کنید. سپس روغن مایع را به این ترکیب اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
در ادامه آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید و خمیر نهایی را ورز دهید. خمیر را با وردنه پهن کنید و قالب بزنید. شیرینی‌های قالب‌زده شده را در فر از قبل گرم شده بپزید.
۲۲– سوهان کنجدی (کرانچی توری)
سوهان کنجدی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل بافت ترد، عطر دلپذیر و خواص مغذی کنجد، یکی از پرطرفدارترین انواع سوهان برای پذیرایی در عید نوروز به شمار می‌رود.
برای آماده سازی این سوهان جذاب، ابتدا کنجد را در تابه کمی تفت دهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود. در تابه دیگری شکر را بریزید و زمان دهید تا با حرارت کم شکر ذوب و کاراملی شود. کره را به شکر اضافه و ترکیب کنید.
سپس کنجدهای تفت داده شده را به محتوای درون تابه اضافه کرده و به خوبی مواد را با هم ترکیب کنید. مواد را روی فویل آلومینیومی بریزید و فویلی دیگر روی آن بگذارید و مواد را صاف کنید.
تا زمانی که مواد هنوز کمی گرم است با چاقو سوهان را برش بزنید. زمان دهید سوهان کاملاً سرد شود. سپس آن را تکه‌تکه کنید و در ظرف سرو بچینید.
۲۳- شیرینی لوز زعفرانی
لوز زعفرانی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی است که اصالت آن به تبریز برمی‌گردد. اگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه برای پذیرایی از مهمانان نوروزی خود هستید، پیشنهاد می‌کنیم این شیرینی جذاب را امتحان کنید.
برای آماده سازی این شیرینی جذاب، ابتدا بادام‌ها را پودر و با پودر قند ترکیب کنید. شربتی از شکر، آب و زعفران آماده کنید و به ترکیب پودری اضافه کنید تا خمیری نرم ایجاد شود.
سپس خمیر را در قالب پهن کرده و روی آن را با پسته خرد شده تزیین کنید. پس از چند ساعت استراحت در یخچال، لوز زعفرانی آماده برش و سرو است.
۲۴- گز آردی
گز آردی یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه‌ای است که اصالت آن به اصفهان برمی‌گردد. جالب است بدانید گز آردی همان گز معمولی است که با لایه‌ای آرد سفید پوشش داده شده است.
برای آماده سازی گز آردی، ابتدا سفیده‌های تخم‌مرغ را تا پفکی شدن با همزن بزنید و در یخچال بگذارید. شکر و گلاب را روی حرارت ترکیب کنید تا شکر حل شود، سپس گلوکز اضافه کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شود.
کمی از شربت را به سفیده‌ها اضافه کنید و به آرامی همراه با مابقی شربت هم بزنید تا یکدست شود. مایه آماده شده را روی حرارت ملایم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد، سپس مغزیجات دلخواه را اضافه کنید.
در ظرفی پوشیده از آرد، مایه گز را بریزید، صاف کنید و با آرد پوشش دهید. پس از سفت شدن گز در یخچال، آن را برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.
۲۵- کوکی تویکس
جالب است بدانید کوکی تویکس الهام گرفته از شکلات تویکس است که اصالتاً متعلق به شرکت مارس در کشور انگلستان است. شما به راحتی و با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترسی می‌توانید این کوکی‌های جذاب و خوشمزه را برای عید آماده کنید.
برای درست کردن این کوکی، ابتدا یک خمیر کره‌ای لطیف درست کنید و آن را قالب بزنید. سپس در فر بپزید تا بیسکویت‌های ترد و خوش‌عطر آماده شوند.
بعد از خنک شدن، روی هر کوکی را با لایه‌ای از کارامل خانگی یا تافی آب شده بپوشانید و در نهایت یک روکش شکلاتی براق و خوشمزه به آن اضافه کنید.
۲۶- شیرینی شکری
شیرینی شکری یکی از ساده‌ترین شیرینی‌های سنتی است که با مواد اولیه در دسترس و روشی آسان آماده می‌شود. طعم دلپذیر و بافت لطیف، این شیرینی را به گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در عید نوروز تبدیل می‌کند.
برای آماده‌سازی شیرینی شکری ابتدا باید کره، پودر قند و وانیل را با هم ترکیب کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب و الک کنید.
ترکیب مواد خشک را به مایه شیرینی اضافه و ترکیب کنید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی با کمک وردنه باز کنید. شیرینی‌ها را به دلخواه برش بزنید. در سینی فر بچینید و روی آن‌ها شکر بپاشید. سپس شیرینی را در فر از پیش گرم شده بپزید.
۲۷- شیرینی دانمارکی
شیرینی دانمارکی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که تنوع بسیار زیادی در مدل‌های آن وجود دارد. یکی از دلایل محبوبیت این شیرینی کرم خوشمزه میانی آن است.
برای درست کردن این شیرینی، ابتدا خمیر مایه را با شیر ولرم فعال کنید و پس از حجیم شدن، خمیر شیرینی را با تخم‌مرغ، شکر، وانیل، روغن، نمک و زعفران دم‌کرده آماده کنید و ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس کرم شیرینی را آماده کنید و روی خمیر باز شده بزنید و خمیر را رول کنید. شیرینی‌ها را با زرده تخم‌مرغ رومال زده و در فر از پیش گرم شده بپزید. در نهایت شربت زعفرانی روی آن‌ها بریزید و سرو کنید.
۲۸- سوت شیرینی سی تبریز
اگر به دنبال شیرینی خوشمزه، جذاب و متفاوت برای عید هستید، سوت شیرینی سی تبریز انتخاب مناسبی برای شما است؛ زیرا با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی در زمان کوتاهی بدون نیاز به فر آماده می‌شود.
برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا شیر و شکر را روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا شکر حل شده و مایه غلیظ شود. سپس از روی حرارت برداشته، وانیل و کره را اضافه و با همزن برقی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
خمیر را روی سطح آرد نشاسته ورز دهید. خمیر را در قالب‌های سیلیکونی یا ظرف مستطیلی پهن کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود. پس از چند ساعت، شیرینی‌ها را از قالب جدا کرده و با پودر پسته تزیین و سرو کنید.
۲۹- شیرینی زبان
شیرینی زبان، با بافت ترد و طعم شیرین و دلنشین، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که همواره در مجالس و مهمانی‌های عید سرو می‌شود.
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه باید ابتدا تخم مرغ، جوهر لیمو، نمک، روغن، شکر، وانیل و آب را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
سپس خمیر را با وردنه پهن کرده و کره را روی آن قرار دهید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. در ادامه خمیر را تا زده و چندین بار این کار را تکرار کنید تا لایه‌های خمیر و کره با هم مخلوط شوند.
در ادامه خمیر را با قالب شیرینی زبان برش بزنید. سپس شیرینی‌ها را در فر با دمای مناسب بپزید تا طلایی شوند. پس از پخت، شیرینی‌ها را به مخلوط عسل، گلاب و زعفران آغشته کرده و با کنجد یا پسته تزئین کنید.
۳۰- شیرینی رومیاس
شیرینی رومیاس یک نوع شیرینی ایتالیایی بسیار خوشمزه و جذاب است. این کوکی خوش طعم ظاهر بسیار زیبایی دارد و برای پذیرایی از مهمان‌ها در عید نوروز می‌تواند یک گزینه عالی باشد.
برای درست کردن این شیرینی باید ابتدا مغزی را با ترکیب کره، خامه، شکر، عسل و بادام خرد شده آماده و پس از خنک شدن، به شکل گلوله‌های کوچک یا استوانه‌ای درآورید.
سپس خمیر کوکی را با مخلوط کردن کره، پودر قند، تخم‌مرغ، وانیل، آرد و پودر بادام آماده و با ماسوره روی سینی پایپ کنید. مغزی آماده شده را در مرکز خمیرها قرار داده و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را از کاغذ جدا کرده و در صورت تمایل، با عسل رقیق شده و پسته خرد شده تزیین کنید.
۳۱- شیرینی سابله
سابله یکی از شیرینی‌های اصیل و محبوب فرانسوی است. این شیرینی نوعی بیسکویت کره‌ای ترد و لطیف با بافتی نرم است که در مدل‌های مختلف و متنوعی می‌توان از آن برای پذیرایی عید نوروز استفاده کرد.
برای آماده سازی شیرینی سابله، ابتدا کره نرم شده، پودر شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ را به مواد بیفزایید و با هم ترکیب کنید.
آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و خمیر را در پلاستیک استراحت دهید. بعد از فرم دادن به خمیر، آن را تزیین و در فر از پیش گرم شده بپزید.
۳۲- شیرینی رویال
شیرینی رویال با فیلینگ شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین و متفاوت‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید در خانه آماده کنید. این شیرینی بافت ترد و لطیفی دارد که می‌تواند انتخابی عالی برای مراسم‌ها و دورهمی‌هایتان در عید نوروز باشد.
برای آماده سازی این شیرینی خوشمزه، ابتدا کره و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید تا حجیم و کرم‌رنگ شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید و در چند مرحله به مواد اضافه کنید.
پس از استراحت دادن خمیر، آن را با وردنه پهن کنید و قالب بزنید. شیرینی‌ها را در فر بپزید و پس از خنک شدن، فیلینگ شکلاتی را بین دو لایه شیرینی قرار دهید.
۳۳- شیرینی رسپیری نسکافهای
شیرینی رسپیری نسکافهای نوعی شیرینی اروپایی است که به دلیل لطافت و بافت خاص و متفاوتش شهرت جهانی پیدا کرده است. شما نیز می‌توانید به راحتی این شیرینی را برای عید در خانه آماده کنید.
برای درست کردن این شیرینی ابتدا کره، پودر قند و وانیل را با همزن ترکیب کنید تا کرم رنگ شود. سپس نسکافه حل شده در آب جوش را به مخلوط اضافه و ترکیب کنید. آرد و نشاسته ذرت را کم‌کم به مواد بیفزایید.
خمیر به دست آمده را در قیف ماسوره‌دار بریزید و روی سینی فر پایپ کنید. سپس روی آن شکلات چیپسی قرار دهید و در فر از پیش گرم شده بپزید.
۳۴- شیرینی حاجی بادام
شیرینی حاجی بادام یک شیرینی سنتی ایرانی است که اصالت آن به استان یزد برمی‌گردد. این شیرینی بافت ترد و طعم بسیار جذابی دارد که با مواد اولیه ساده و در دسترسی در شهرهای مختلف به روش‌های متنوعی آماده می‌شود.
برای آماده سازی شیرینی حاجی بادام خانگی، ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند هم بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود. سپس آرد نخودچی، پودر بادام، هل، جوز هندی و بیکینگ پودر را اضافه کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
از خمیر گلوله‌هایی کوچک بردارید و در سینی فر با فاصله قرار دهید. پس از پخت در فر، شیرینی را از سینی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.
۳۵- شیرینی اسلایس بادام قالبی
شیرینی اسلایس بادام یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های عید است که اصالت اروپایی دارد. این شیرینی به سبک شیرینی‌های فرانسوی و آلمانی نیز نزدیک است و آن را با انواع مغزهای مورد علاقه‌تان می‌توانید آماده کنید.
برای آماده‌سازی این شیرینی ابتدا پودر قند را الک کرده و با کره نرم شده مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و کرمی ایجاد شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه و با همزن برقی به مدت چند دقیقه هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
در نهایت، آرد را کم‌کم اضافه کنید و با دست فقط در حدی که خمیر جمع شود، ورز دهید تا بافتی نرم و لطیف حاصل شود. قوطی شیر عسلی را در آب بجوشانید، سپس با کره و عسل روی حرارت بگذارید.
پس از غلیظ شدن حرارت را خاموش کنید و خامه را به مواد بیفزایید، لایه کاراملی را به همراه پرک بادام بو داده شده روی خمیر پخته شده بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید.
۳۶- شیرینی رول بادام زمینی و شکلات
اگر به دنبال شیرینی ساده و خوشمزه‌ای هستید که بدون نیاز به فر امکان آماده‌سازی آن را داشته باشید رول بادام زمینی و شکلات انتخابی مناسب برای شما است.
برای آماده سازی این شیرینی خوشمزه ابتدا یک کارامل خانگی با ترکیب شکر، خامه و شیر درست کنید. در مرحله بعد، بادام زمینی را آسیاب کنید و با بیسکویت پودر شده و پودر نارگیل ترکیب کنید.
سپس کارامل را به مواد خشک اضافه و خمیر لطیفی درست کنید. بعد از استراحت خمیر در یخچال، خمیر را با کمک وردنه باز کنید، روی آن شکلات صبحانه بمالید و رول کنید.
رول شیرینی را در فریزر قرار دهید و پس از کمی استراحت، برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.
۳۷- شیرینی رینگ آجیلی
شیرینی رینگ آجیلی یکی از این شیرینی‌های بسیار زیبا و خوشمزه‌ای است که می‌توانید آن را با انواع شکلات و مغزیجات مختلف آماده کنید. این شیرینی بافتی لطیف و نرم دارد که می‌تواند زینت‌بخش میزهای پذیرایی شما در دورهمی‌های ایام نوروز باشد.
برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا پودر قند و کره را هم بزنید تا پوک و کرم‌رنگ شود. سپس زرده تخم‌مرغ را اضافه و ترکیب کنید. در ادامه آرد و نشاسته ذرت را افزوده و خمیر را بدون ورز دادن اماده کنید.
خمیر را پهن کنید و قالب بزنید، سپس در فر بپزید. بعد از خنک شدن، آن را با شکلات و مغزیجات تزیین کنید.
۳۸- شیرینی بیسکویتی پسته‌ای کرم‌دار
از دیگر شیرینی‌های خوشمزه عید نوروز می‌توان به شیرینی بیسکویتی پسته‌ای کرم‌دار اشاره کرد که برای درست کردن آن باید ابتدا کره نرم شده، پودر شکر، تخم‌مرغ، هل و پودر پسته را مخلوط کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت داده، سپس پهن کرده و قالب بزنید. بیسکوئیت‌ها را در فر ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.
برای درست کردن کرم، خامه صبحانه را گرم کرده و شکلات سفید خرد شده را به آن اضافه کنید تا ذوب شود. پس از سرد شدن، کرم را با همزن برقی فرم دهید و بین دو لایه بیسکوئیت قرار دهید.
برای تزیین، شکلات سفید را ذوب کرده و شیرینی‌ها را در آن فرو کنید.
۳۹- شیرینی نان چایی قزوین
شیرینی نان چایی قزوینی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و سنتی ایران است که اصالت آن به قزوین برمی‌گردد. این شیرینی با طعمی جذاب و بافتی نرم و ترد، جزء محبوب‌ترین شیرینی‌ها در میان ایرانیان به شمار می‌آید.
برای آماده‌سازی این شیرینی، ابتدا روغن یا کره را با پودر قند ترکیب کنید و به خوبی هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و بعد از آن زعفران دم کرده و هل را به مواد بیفزایید.
در مرحله بعد آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس با استفاده از وردنه، خمیر را پهن کنید و برش بزنید. بعد از پخت، شیرینی‌ها را با کنجد تزیین و در نهایت سرو کنید.
۴۰- شیرینی رزت شکلاتی و قهوه
اگر طعم شکلات و قهوه را با هم می‌پسندید، شیرینی رزت شکلات و قهوه برای عید نوروز گزینه خوبی است. برای درست کردن این شیرینی باید ابتدا کره نرم شده و پودر شکر را مخلوط کرده، سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید.
قهوه، آرد، پودر کاکائو و نشاسته ذرت را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را در قیف با ماسوره رزت ریخته و پس از استراحت کوتاه در یخچال، روی سینی فر پایپ کنید.
شیرینی‌ها را در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، نیمی از شیرینی‌ها را در شکلات سفید ذوب شده فرو کنید و اجازه دهید شکلات سفت شود.
۴۱- شیرینی بادام و نارگیل ترک‌دار
شیرینی بادام و نارگیل ترک‌دار یکی از شیرینی‌های بسیار جذاب و خوشمزه‌ای است که می‌توانید به راحتی آن را برای عید نوروز در خانه آماده کنید.
برای درست‌کردن این شیرینی خوش‌عطر و طعم ابتدا باید بادام‌های خام را آسیاب و پودر کنید. بعد از آن پودر نارگیل، شکر، تخم‌مرغ، روغن مایع و بیکینگ‌پودر را به بادام پودر شده اضافه و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
در ادامه با اضافه کردن کمی رنده پوست لیمو طعمی خاص به خمیر بدهید. خمیر به دست آمده را به گلوله‌های کوچک تقسیم کنید، گلوله‌ها را در ماءالشعیر و سپس پودر قند بغلتانید.
بعد از چیدن شیرینی‌ها در سینی فر و اضافه کردن مغز بادام روی هر کدام، نوبت پختن در فر می‌رسد. در نهایت بعد از خنک شدن می‌توانید از طعم بهشتی این شیرینی ترک‌دار لذت ببرید.
۴۲– شیرینی کرانچی کرم‌دار
یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌هایی که می‌توانید در ایام نوروز آماده کنید، شیرینی کرانچی کرم‌دار است. این شیرینی ترکیبی از بافتی ترد و کرانچی در کنار کرم لطیف و خوشمزه‌ای است که طعمی دلنشین و جذاب را به همراه دارد.
برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا خمیر پایه را با ترکیب کره، پودر قند، آرد سفید، وانیل و پودر بادام آماده و آن را قالب‌گیری کنید. سپس شیرینی‌ها را در فر بپزید تا بافتی ترد و کرانچی پیدا کنند.
سپس کرم کاسترد مخصوص را با ترکیب زرده تخم‌مرغ، شکر، عسل، وانیل، خامه و کره آماده و داخل شیرینی‌های پخته شده را با آن پر کنید. در نهایت با روکش شکلاتی و مغزیجات خرد شده شیرینی را تزیین و سرو کنید.
۴۳- شیرینی زنبوری
شیرینی زنبوری، با بافتی بین شیرینی و کلوچه، گزینه‌ای مدرن و فانتزی برای ایام نوروز است که با مارمالاد میانی، طعم دلپذیری را به ارمغان می‌آورد و به دلیل ظاهر لانه زنبوری‌اش، جذابیت بصری خاصی دارد.
برای درست کردن این شیرینی، باید ابتدا تخم‌مرغ و شکر را مخلوط کرده، روغن مایع را طی سه مرحله اضافه کنید و سپس نشاسته ذرت و آرد الک شده را همراه با بیکینگ پودر به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
خمیر را به گلوله‌های ۲۳ گرمی تقسیم کرده و با توری فلزی روی آن‌ها طرح لانه زنبوری ایجاد کنید. شیرینی‌ها را در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (فر برقی ۱۶۰ درجه) به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن، دو شیرینی را با مارمالاد به هم بچسبانید و لبه‌های آن‌ها را در عسل رقیق شده و پودر نارگیل بغلتانید.
۴۴- شیرینی انگشتی
شیرینی انگشتی اصالتی ایرانی دارد و در دسته شیرینی‌های سنتی قرار می‌گیرد. این شیرینی با بافت بسیار نرم و لطیفی که دارد یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید آن را برای عید در خانه آماده کنید.
برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا کره را با پودر قند هم بزنید تا کرمی و حجیم شود. سپس آرد، آرد برنج، آب و پودر فندق را به آن اضافه کنید و یک خمیر لطیف درست کنید.
بعد از استراحت کوتاه در یخچال، خمیر را به شکل انگشتی در بیاورید و در فر قرار دهید. پس از پخت، شیرینی‌ها را با شکلات ذوب شده و پودر گل محمدی تزیین و سرو کنید.
۴۵- سوهان عسلی
سوهان عسلی یکی از شیرینی‌های بسیار محبوب و سنتی ایرانی است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. شما این سوهان عسلی جذاب را با انواع مغزها می‌توانید برای عید نوروز آماده کنید.
برای آماده سازی این سوهان خوشمزه، ابتدا شکر و روغن مایع را در تابه کاملاً تمیزی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر به آرامی ذوب شود. سپس محلول زعفران و عسل را به شکر اضافه و با هم مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست حاصل شود.
خلال بادام را به ترکیب درون تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس مواد را به دقت و با سرعت در سینی چرب شده بریزید و روی هر سوهان چند خلال پسته قرار دهید.
۴۶- شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های خامه‌ای نوروزی در ایران است که اصالت آن به شهر تبریز برمی‌گردد. این شیرینی که از دو تکه نان با خامه بین آن‌ها آماده می‌شود، به دلیل بافت نرم و لطیف خود به این نام معروف شده است.
برای آماده سازی این شیرینی، باید ابتدا فر را از پیش گرم کنید. سفیده‌ها و نیمی از شکر را با همزن برقی فرم بدهید. سپس زرده‌ها و باقیمانده شکر و وانیل را با هم ترکیب کنید.
سفیده‌های فرم گرفته را به مواد درون کاسه بیفزایید و به آرامی ترکیب کنید. مواد خشک را الک کرده و کم‌کم به مایه شیرینی اضافه کنید. سپس مایه شیرینی را در قیف بریزید و روی سینی با کمی فاصله پایپ کنید.
روی شیرینی‌ها کمی پودر قند الک کنید و شیرینی‌ها را در فر بپزید. پس از خنک شدن بین آن‌ها خامه فرم گرفته بزنید و در ظرف سرو بچینید.
۴۷- شیرینی نان برنجی
شیرینی نان برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که اصالت آن به کرمانشاه برمی‌گردد. برای آماده سازی این شیرینی، ابتدا روغن را ذوب و مجدداً سرد کنید. پودر قند را الک و به روغن اضافه کنید. سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا کنید.
پس از هم زدن سفیده، آن را همراه با زرده و پودر هل به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید. آرد برنج را چندین مرتبه الک کنید و کم‌کم به ترکیب بیفزایید تا خمیر لطیف و یکدستی به دست آید.
خمیر را استراحت دهید، سپس گلوله کنید و روی آن‌ها را با مهر مخصوص شیرینی برنجی طرح بزنید. در نهایت، آن‌ها را در فر بپزید.
۴۸- شیرینی گل نرگس
شیرینی گل نرگس یکی از خوشمزه‌ترین انواع شیرینی است که همانطور که از نام آن مشخص است، شکل ظاهری این شیرینی شبیه به گل نرگس است و از همین رو برای پذیرایی از مهمان‌ها در عید نوروز بسیار مناسب است.
برای درست کردن این شیرینی، ابتدا خامه ترش و شکر را مخلوط کرده، سپس کره و آرد را اضافه کنید و ورز دهید. زرده تخم‌مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را افزوده و خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
به یک قسمت از خمیر پودر کاکائو اضافه کنید و هر دو خمیر را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس خمیرها را باز کرده، با قالب گل نرگس برش بزنید و در فر از پیش گرم شده بپزید.
بعد از خنک شدن، شیرینی‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و سرو کنید. همچنین می‌توانید این شیرینی را بدون قالب نیز آماده کنید.
۴۹- شیرینی ونیزی
شیرینی ونیزی، با بافت ترد و طعم‌های متنوع، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های نوروزی است که زینت‌بخش سفره‌های عید می‌شود. برای درست کردن این شیرینی، ابتدا کره نرم شده و پودر قند را با همزن هم بزنید تا کرمی شود.
سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید. آرد، نمک و بیکینگ پودر الک شده را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را در قیف ریخته و روی سینی فر با کاغذ روغنی، به شکل دلخواه پایپ کنید.
سینی را در فر از پیش گرم شده قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی شوند. پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را در شکلات آب شده فرو برده و در پودر پسته بغلتانید و روی توری قرار دهید تا شکلات سفت شود.
۵۰- شیرینی شطرنجی
شیرینی شطرنجی، یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و جذاب است که طرفداران زیادی دارد و در ابعاد مختلف با مواد اولیه ساده و در دسترسی قابل آماده‌سازی است.
برای درست کردن این شیرینی، ابتدا باید پودر قند الک شده و کره نرم شده را با همزن برقی مخلوط کنید تا کرمی و حجیم شود، سپس وانیل را اضافه کنید. آرد و نمک الک شده را کم‌کم به مواد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به یکی پودر کاکائو و به دیگری آرد اضافه کنید. خمیرها را پس از استراحت در یخچال، پهن کرده و به نوارهای یک سانتی‌متری برش بدهید.
نوارهای وانیلی و شکلاتی را به صورت شطرنجی کنار هم قرار داده و پس از استراحت مجدد، به ابعاد دلخواه برش بزنید. شیرینی‌ها را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای ویژه شیرینی پزی مخصوص عید نوروز
۵۱- شیرینی سوئدی
شیرینی سوئدی، با اصالت اسکاندیناوی، یکی از شیرینی‌های ساده و خوشمزه است که با مواد اولیه در دسترس آماده می‌شود. این شیرینی با مغزهای مختلف تزیین می‌شود و مناسب برای پذیرایی در عید نوروز است.
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه، ابتدا باید پودر قند الک شده را با روغن جامد (یا کره) به مدت ۵-۸ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا پفکی شود. سپس وانیل و در صورت تمایل پودر هل را اضافه کنید.
در ادامه آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده را کم‌کم به خمیر اضافه کنید تا جمع شود، از ورز دادن خودداری کنید. خمیر را به اندازه گردو شکل داده، در سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده بپزید.
۵۲- شیرینی ساق عروس مازندرانی
شیرینی ساق عروس مازندرانی، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در مجالس و دورهمی‌های نوروزی، زینت‌بخش محافل می‌شود. این شیرینی خوش‌طعم، با بافت نرم و مغز گردوی لذیذ، طرفداران بسیاری دارد.
برای درست کردن این شیرینی باید ابتدا پودر قند الک شده و کره هم‌دمای محیط را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس پودر هل و گلاب را اضافه کنید.
آرد الک شده را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را در پلاستیک فریزر به قطر یک سانتی‌متر باز کرده و در یخچال استراحت دهید. از خمیر به اندازه گردو برداشته، داخل آن مغز گردو گذاشته و بپیچید.
سپس شیرینی‌ها را در سینی فر چیده و در فر از پیش گرم شده بپزید. پس از خنک شدن، روی آن‌ها پودر قند الک کرده و نوش جان کنید.
۵۳- قرابیه پسته‌ای
قرابیه پسته‌ای یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفداری است که اصالت آن به تبریز برمی‌گردد. این شیرینی با بافت بسیار نرم و لطیفی که دارد جزو شیرینی‌های بسیار محبوب و مجلسی عید است.
برای آماده سازی قرابیه پسته‌ای ابتدا پسته‌ها را خیس کنید، پوست بگیرید و پس از خشک کردنشان با شکر ترکیب کنید. سپس این ترکیب را با کمک میکسر یا خردکن به خوبی پودر کنید. روی مواد را بپوشانید و به آن استراحت بدهید.
در ادامه با اضافه کردن سفیده تخم‌مرغ، آبلیمو و وانیل، مواد را مجدد میکس کنید تا مایه شیرینی حاصل شود. مایه شیرینی را در قیف بریزید و روی سینی فر پایپ کنید.
بعد از قرار دادن مغز پسته نیم‌کوب بر روی شیرینی‌ها، آن‌ها را در فر بپزید. در نهایت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند سپس از سینی جدا و در ظرف سرو بچینید.
۵۴- شیرینی کاکائویی
شیرینی کاکائویی، با عطر و طعم دلنشین کاکائو، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های خانگی است که در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی در عید نوروز باشد.
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا تخم‌مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و کش‌دار شود. سپس کره ذوب شده، وانیل و نمک را اضافه کنید.
مواد خشک (آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده) را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. سپس گردوی خرد شده را اضافه کرده و خمیر را در یخچال استراحت دهید.
در ادامه خمیر را قالب زده و در فر از قبل گرم شده بپزید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، مجموعه‌ای از شیرینی‌های خوشمزه و متنوع مخصوص عید نوروز را به همراه دستور پخت‌های ساده و کاربردی آن‌ها به شما عزیزان ارائه کردیم. امیدواریم با درست کردن این شیرینی‌های خانگی، لحظات شیرین و به یادماندنی را در کنار خانواده و دوستان خود تجربه کنید.
- برچسب ها:
