راه های عملی برای نگهداری کنگر در یخچال و فریزر بهینه
کنگر یک گیاه وحشی بسیار مفید و با خصوصیت است که از آن برای تهیه انواع غذاها مانند بورانی و خورشت استفاده می‌شود. برای نگهداری این سبزی مفید در یخچال یا فریزر، باید ابتدا آن را پاک کرده و خشک کنید. سپس کنگرها را بشویید و در آب نمک قرار دهید تا گل و لای آن تمیز شود. بعد از خشک کردن، کنگرها را خرد کرده و در کیسه‌های زیپ دار بریزید و در فریزر قرار دهید. برای نگهداری در یخچال، کنگرها را بدون خرد کردن در ظروف پلاستیکی درب دار قرار دهید و در یخچال بگذارید. همچنین می‌توانید کنگرها را آبپز یا سرخ کرده و سپس در فریزر یا یخچال نگهداری کنید. اگر مقدار زیادی کنگر دارید، می‌توانید آن را خشک کرده و برای استفاده‌های مختلف مانند سالاد و ماست استفاده کنید. این روش‌ها به شما کمک می‌کنند تا به بهترین شکل از خواص کنگر استفاده کنید و آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید.
کنگر یک گیاه وحشی فوق العاده مفید و پرخاصیت است که از آن برای تهیه بورانی، خورشت و انواع خوراک استفاده می‌شود. این گیاه تنها برای مدت زمان کوتاهی در بازار موجود است و از همین رو آشنایی با روش نگهداری کنگر در یخچال و فریزر به شما کمک می‌کند تا برای مدت زمان بیشتری این سبزی مفید را در خانه داشته باشید. در این مقاله از بخش آشپزی در آدرینبلاگ می‌توانید با ترفندهای نگهداری کنگر به طور کامل آشنا شوید.مراحل نگهداری کنگر خام در فریزربرای نگهداری کنگر قبل از هر چیزی باید آن را پاک کنید و سپس به صورت خشک شده و بسته بندی در فریزر قرار دهید. در ادامه این بخش به مراحل پاک کردن و نگهداری کنگر در فریزر اشاره شده است.۱- کنگرها را تمیز کنیدبرای شروع باید کنگرها را پاک کنید و تیغ‌های گیاه را از آن جدا کنید. از آن جایی که قسمت فوقانی کنگر پر از تیغ است، باید با یک چاقوی تیز تیغ‌ها را جدا کنید و سپس به سراغ جدا کردن تیغ‌هایی که در حاشیه برگ‌های آن قرار دارند، بروند. در ادامه برگ‌های پوسیده، تیره و خراب را جدا کنید.۲- کنگرها را بشوییدبعد از پاک کردن کنگرها باید آن‌ها را در یک سطل آب بریزید. مقداری نمک به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید کنگرها برای ۱۵ دقیقه در آب نمک بمانند. سپس آن‌ها را چندین بار آبکشی کنید تا تمام گل و لای موجود در گیاه تمیز شود. ۳- کنگرها را خشک کنیدبعد از این که کنگرها به خوبی تمیز شدند، آن‌ها را آبکش کنید تا آب اضافه‌شان خارج شود. بعد از ۱۰ دقیقه می‌توانید یک پارچه تمیز روی میز پهن کنید و کنگرهای شسته شده را روی آن بریزید. اجازه دهید کنگرها برای ۲۰ دقیقه روی پارچه بمانند و کاملا خشک شوند.۴- کنگرها را خرد کنیدحالا با کمک یک چاقوی تیز و تخته آشپزخانه کنگرها را به اندازه دلخواه خرد کنید. به خاطر داشته باشید که برای خرد کردن کنگرها حتما از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا کنگرها له نشوند. پیشنهاد می‌شود آن‌ها را به اندازه یک بند انگشت یا کمی بزرگ‌تر خرد کنید.۵- کنگرها را در فریزر قرار دهیدحالا کنگرهای خرد شده را در کیسه‌های زیپ دار بریزید و هوای درون کیسه را تخلیه و درب آن را محکم ببندید. می‌توانید کنگرهای بسته بندی شده را در فریزر بگذارید و تا چند ماه آینده از کنگر خام و باکیفیت فریز شده استفاده کنید.فریز کردن کنگر آبپز و سرخ شدهیکی دیگر از روش‌های فریز کردن کنگر این است که ابتدا کنگرها را آبپز یا سرخ کنید و سپس در فریزر قرار دهید. برای بلانچ کردن کنگر باید آن‌ها را برای چند دقیقه در آب بجوشانید یا در مقداری روغن تفت دهید. سپس صبر کنید تا آب و روغن اضافه کنگرها خارج شود. در ادامه باید آن‌ها را در کیسه فریزر یا ظرف درب دار بریزید و در فریزر بگذارید. با این روش می‌توانید کنگرها را تا چند ماه در فریزر نگهداری کنید.روش نگهداری کنگر خام در یخچالبه طور کلی کنگرهای شسته و تمیز شده از چند روز تا چند هفته در یخچال نگهداری می‌شوند. در صورتی که کنگرها قبل از بسته بندی کاملا خشک باشند و دمای یخچال نیز سرد باشد، می‌توانید این کنگرها را تا چند هفته در یخچال قرار دهید.برای این کار بهتر است کنگر را به صورت خام و بدون اینکه که به تکه‌های خیلی ریز خرد کنید، در ظروف پلاستیکی درب دار قرار دهید. سپس درب ظرف را محکم ببندید و یک لایه سلفون نیز روی ظرف بکشید و آن را در یخچال قرار دهید.روش نگهداری کنگر آبپز در یخچالحداکثر زمان نگهداری کنگر آبپز شده در یخچال حدود ۲ تا ۳ روز است و از همین رو باید به سرعت مصرف شود. در این روش باید کنگرها را بشویید و بعد خرد کنید. سپس آن‌ها را در یک قابلمه بریزید و قابلمه را با آب پر کنید.کنگرها را روی حرارت قرار دهید و درب قابلمه را ببندید تا برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند. در ادامه آن‌ها را آبکش کنید و مقداری آب سرد روی کنگرها بریزید. بعد از این که کنگرها خنک شدند، می‌توانید آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال قرار دهید.نگهداری کنگر سرخ شده در یخچالبرخی افراد معتقد هستند که تفت دادن کنگر مزه بهتری به آن می‌بخشد و از همین رو به جای آبپز کردن آن، کنگرها را خرد و در کمی روغن تفت می‌دهند. در این روش باید کنگرها را تمیز و خرد کنید.سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و کنگرها را برای چند دقیقه تفت دهید. در ادامه شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید کنگرها خنک شوند. حالا می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای درب دار بریزید. مدت زمان نگهداری کنگر سرخ شده در یخچال حدود ۲ تا ۳ روز است.خشک کردن کنگراگر مقدار زیادی کنگر خریده‌اید و فضای کافی برای نگهداری آن در فریزر ندارید، بهتر است بخشی از آن را خشک کنید. می‌توانید از کنگر خشک شده برای مزه دار کردن انواع سالاد، ماست و غذا استفاده کنید. در این روش باید کنگرها را پاک کنید و به خوبی بشویید.سپس برگ‌های کنگرها را از هم جدا کنید. کنگرها را به صورت ریز خرد کنید و روی یک سینی بزرگ بچینید. حالا سینی را در محیط اتاق یا فضای بیرون از منزل قرار دهید تا کنگرها کاملا خشک شوند. بعد از این که کنگرها خشک شدند، می‌توانید آن‌ها را در آسیاب بریزید و پودر کنید. در ادامه پودر کنگر را در یک ظرف در بسته بریزید و در یخچال یا کابینت قرار دهید.نکات و فوت و فن‌های نگهداری کنگر در یخچال و فریزربرای سرخ کردن کنگرها قبل از قرار دادن آن در یخچال و فریزر باید از مقدار کمی روغن استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که اگر مقدار روغن زیاد باشد، کنگرها برشته می‌شوند.برای جلوگیری از تغییر رنگ کنگرها در زمان تفت دادن می‌توانید از مقداری آب لیمو استفاده کنید.قبل از قرار دادن کنگر در یخچال و فریزر باید آن را به طور کامل خشک کنید و سپس در کیسه پلاستیکی یا ظرف درب دار بریزید.تیغ‌های نرم و میانی کنگر نیازی به جدا کردن ندارند و بعد از پخت بافت نرمی پیدا می‌کنند و از همین رو بهتر است در زمان پاک کردن کنگر تنها تیغ‌های قسمت بیرونی که تیز هستند را جدا کنید.برای تمیز کردن کنگر بهتر است از دستکش استفاده کنید تا دستتان با تیغ آن بریده نشود.در این مقاله به چند روش نگهداری کنگر در یخچال و فریزر اشاره شد و شما می‌توانید با به کارگیری این روش‌ها تا چند ماه به کنگر دسترسی داشته باشید. فراموش نکنید که کنگر فواید زیادی برای بدن دارد و از همین رو گنجاندن آن در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود وضعیت سلامت شما کمک زیادی کند. شما از چه روشی برای نگهداری کنگر استفاده میکنید؟ می‌توانید تجربیات و نظرات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
- برچسب ها:
