۵ خاصیت فوق‌العاده کرفس که با دانش علمی ثابت شده‌اند

کرفس یکی از سبزیجات پرمصرف و مفید است که خواص بسیار زیادی دارد. این سبزی از خانواده Umbelliferae بوده و دارای خواصی اثبات شده علمی است. این خواص شامل افزایش سلامت قلب و عروق، کاهش التهابات، حفظ سلامت پوست، کنترل قند خون و کاهش خطر سرطان می باشد. کرفس حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی است که برای حفظ سلامتی بسیار مفید هستند. همچنین، مصرف کرفس می تواند به بهبود عملکرد گوارش، کاهش وزن، افزایش انرژی و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها کمک کند. به طور کلی، کرفس یکی از مواد غذایی بسیار مغذی و مفید برای سلامتی است که مصرف متعادل آن می تواند به بهبود عملکرد بدن و پیشگیری از بیماری ها کمک کند.

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از دکتر بهشتیان، کرفس تازه و ترد فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد که ممکن شما را شگفت زده کند.
کرفس میتواند شما را به سمت یک رژیم غذایی سالم سوق دهد. چون کرفس حاوی ترکیبات ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است و به هضم غذا کمک می کند.
ساقه های کرفس حاوی ۱۰ کالری است از اینرو کرفس به غذای کم کالری شهرت یافته است.
کرفس تازه و ترد فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد که ممکن شما را شگفت زده کند.
۱- از خواص کرفس: سرشار آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدانها از سلولها، رگهای خونی و اندام های بدن انسان در مقابل آسیب های اکسیداتیو محافظت می کنند.
کرفس حاوی ویتامین C، بتاکاروتن، و فلاونوئیدها است. در ضمن ۱۲ نوع ماده مغذی آنتی اکسیدانی در ساقه کرفس وجود دارد. چون کرفس منبع غنی از مواد مغذی گیاهی است باعث کاهش التهاب در دستگاه گوارش، سلولها، رگهای خونی و اندام های بدن می شود.
۲- از خواص کرفس: کاهش التهاب
التهاب مزمن با بسیاری از بیماریها همچون آرتریت و پوکی استخوان رابطه دارد. از خواص کرفس می توان به خاصیت ضد التهابی آن اشاره کرد. کرفس دارای ۲۵ ترکیب ضدالتهابی هستند که می تواند از بدن در برابر التهاب محافظت کنند.
۳- از خواص کرفس: کمک به هضم غذا
یکی دیگر از خواص کرفس کمک به هضم غذا است. همانطور که می دانیم مواد مغذی آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی کرفس از دستگاه گوارش محافظت می کنند، و برای معده فواید خاصی دارند.
در مطالعات حیوانی مشخص شد پلی ساکاریدهای مبتنی بر پکتین موجود در کرفس، از جمله ترکیبی به نام اپیومن، باعث کاهش زخم معده، بهبود پوشش داخلی معده و تعدیل ترشحات معده شده اند.
در ضمن کرفس حاوی مقداری زیادی آب (۹۵ درصد) و مقدار قابل توجهی فیبر محلول و نامحلول است. این ترکیبات به سلامت و تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک میکنند. همچنین یک فنجان ساقه کرفس، حاوی ۵ گرم فیبر رژیمی است.
۴- غنی از ویتامین و مواد معدنی با شاخص گلیسمی پایین است.هنگامی که کرفس می خورید از ویتامین هایی همچون A، K و C و مواد معدنی مانند پتاسیم و فولات بهره مند می شوید. کرفس، سدیم کمی دارد. از آنجایی که کرفس شاخص گلیسمی پایینی دارد؛ میزان قند خون را به تدریج افزایش می دهد.
۵- کرفس خاصیت قلیایی دارد.کرفس به دلیل وجود مواد معدنی مانند منیزیم، آهن و سدیم میتواند اثرات خنثی کننده ای روی غذاهای اسیدی داشته باشد- لازم به ذکر است که این مواد معدنی برای عملکردهای حیاتی بدن ضروری هستند.
نکاتی در مورد خرید و نگهداری کرفس
ساقه های محکم. به دنبال کرفسی باشید که ساقه های محکم و راست دارد و به راحتی می شکند و زمانی که آنها را می کشید، خم نشوند.
برگهای ترد. برگهای کرفس باید ترد و تازه باشند. برگهای جوان رنگ سبز روشن، زرد و کم رنگ دارند. اگر کرفس دارای لکه های زرد و قهوه ای بود از مصرف آن خودداری کنید.
کرفس را از قبل خرد نکنید. برای حفظ مواد مغذی در کرفس، فقط آن را قبل از پخت یا سرو خرد کنید. حتی کرفسی که فقط چند ساعت قبل خرد و بسته بندی شده است، مواد مغذی خود را از دست می دهد.
کرفس را بخارپز کنید. طعم و تقریبا تمام مواد مغذی کرفس بخارپز شده حفظ می شود.
آن را ظرف ۵ تا ۷ روز مصرف کنید. کرفس تازه را ظرف ۵ تا ۷ روز مصرف کنید تا از حداکثر مواد مغذی آن بهره مند شوید.
برگهای کرفس را مصرف کنید. برگهای کرفس را دور نریزید. چون برگهای کرفس دارای بیشترین میزان کلسیم، پتاسیم و ویتامین C میباشند. از آنجایی که این مواد مغذی در صورت نگهداری کرفس از بین میروند لازم است برگهای کرفس را بیش از یک یا دو روز بعد از خرید نگهداری نکنید.
علاوه بر اینکه کرفس فواید زیادی برای سلامتی دارد و سبزی چند منظوره نیز تلقی می شود. شما می توانید آن را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. یک افزودنی عالی برای اسموتی ها، غذاهای سرخ شده، سوپها و آبمیوه ها به شمار میرود. در ضمن می توانید کرفس را پخارپز کنید یا بپزید.
دستور تهیه غذا با کرفس
اگر می خواهید از خواص کرفس بهره مند شوید از دستور تهیه غذاهای زیر استفاده کنید.
سوپ کرفس خامه ای 
این سوپ ساده و خوشمزده خیلی سریع آماده میشود:
یک چهارم فنجان کرهیک عدد پیاز نگینی خرد شده زرد رنگدو فنجان کرفس نگینی خرد شدهیک حبه سیر بزرگ ریز خرد شدهیک سوم فنجان آردیک و نیم فنجان آب مرغیک و نیم فنجان شیر کاملیک قاشق چایخوری نمکنصف قاشق چایخوری شکریک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شدهکره را در قابلمه ای با کف سنگین روی شعله متوسط رو به بالا ذوب کنید. پیاز، کرفس و سیر را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود. بعد آرد را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
آب مرغ و شیر را اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا یکدست شود. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاد. بعد شعله را تا حد متوسط کم کنید و بقیه مواد را اضافه کنید. بگذارید سوپ به مدت ۱۵ دقیقه بدون درب بجوشد. در پایان نمک را اضافه کنید و بچشید.
سالاد کرفس با ترب کوهی و ریشه کرفس
این دستور غذای ساده اما مجلسی به سالاد شما بافت و طعم جالبی میدهد.
یک عدد ریشه کرفس متوسطده عدد ساقه باریک کرفس خرد شدهنصف فنجان برگ کرفسیک عدد موسیر خرد شده به صورت حلقه اییک قاشق غذا خوری پوست لیمو ترش رنده شدهیک قاشق غذاخوری ترب کوهی آماده شدهنصف فنجان روغن زیتونسه قاشق غذاخوری آب لیموی تازهیک فنجان سبزی جعفرینمک به میزان دلخواهفلفل سیاه تازه به میزان دلخواهپوست ریشه کرفس را جدا کنید و آن را دو نصف کنید. بعد یک نصف آن را با استفاده از رنده ماندولین به صورت نازک ببرید. نصف دیگر را به شکل چوب کبریت برش بزنید. ریشه کرفس را با ساقه کرفس، موسیر، پوست لیمو و ترب کوهی مخلوط کنید.
نمک و فلفل را به میزان دلخواه به موادمان اضافه کرده و بعد آنها را مخلوط کنیم. مخلوط را در حدود ۱۰ دقیقه استراحت میدهیم. حالا روغن زیتون و آبلیمو را با همزن هم میزنیم و نمک و فلفل به میزان دلخواه به آن اضافه میکنیم. حالا این ترکیب بدست آمده را روی مخلوط سبزیجات می پاشیم. بعد ، برگهای جعفری و کرفس را روی سالادمان میریزیم و آن را هم میزنیم تا با بقیه مواد مخلوط شود.
اسنک “مورچه روی کُنده“
این دستور تهیه باعث ایجاد تغییرات مثبت در غذاهای اصلی کودکان بعد از مدرسه می شود.
سه قاشق غذاخوری پنیر خامه ایدو عدد ساقه کرفس پاک شدهیک چهارم فنجان از میوه های خشکپنیر خامه ای را روی قسمت فرورفتگی ساقه های کرفس بمالید. بعد میوه های خشک روی پنیر خامه ای بریزید.