طرز تهیه سوفله گل کلم؛ غذای فرانسوی + نکات کلیدی
سوفله گل کلم یک غذای اصیل فرانسوی است که برای تهیه آن از ترکیب سبزیجات، سس بشامل و تخم مرغ استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه سوفله گل کلم و فوت و فن‌های درست کردن این غذا آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای تهیه سوفله گل کلم ابتدا باید گل کلم را همراه با مقداری آب، سرکه و نمک روی حرارت بپزید. برای تهیه سس بشامل کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و بعد آرد را اضافه کنید. در ادامه شیر را در ماهیتابه بریزید و مواد را خوب هم بزنید و سپس چاشنی‌ها را نیز اضافه کنید. در این مرحله باید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید. زرده هم بزنید و با سس بشامل ترکیب کنید. در ادامه سفیده را با همزن بزنید تا سبک شود. حالا همه مواد را به کلم‌های پخته شده اضافه کنید و در یک ظرف پیرکس بریزید و در فر قرار دهید. برای خواندن رسپی کامل سوفله گل کلم می‌توانید این مقاله را به طور کامل مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوفله گل کلم
مواد لازم برای تهیه سوفله گل کلم به شرح زیر است:
گل کلم۴۰۰ گرمشیر۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارسرکهبه مقدار لازمتخم مرغ۴ عددکره۲ قاشق غذاخوریپنیر چدار۱ لیوان فرانسوی دسته‌دارنمک و فلفل سیاهبه مقدار لازمجوز هندی و پاپریکابه مقدار لازم
مراحل تهیه سوفله گل کلم
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقهمدت زمان پخت: ۳۰ دقیقهدرجه سختی: متوسطتعداد نفرات: ۳ تا ۴ نفر
در ادامه این بخش به مراحل تهیه سوفله گل کلم اشاره شده است.
مرحله اول: گل کلم را بشویید
برای شروع باید گل کلم را خرد کنید و سپس آن را در یک ظرف آب بریزید. مقداری نمک و سرکه سفید به آن اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید و بعد گل کلم‌ها را چند بار آبکشی کنید تا کاملا تمیز شوند.
مرحله دوم: گل کلم‌ها را بپزید
در این مرحله باید گل کلم شسته شده را در قابلمه آب بریزید. برای گرفتن بوی گل کلم مقداری نمک و سرکه سفید به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید کلم‌ها بپزند و نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد چیمیچوری گل کلم
مرحله سوم: سس بشامل را آماده کنید
برای تهیه سس بشامل باید کره را در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. در ادامه آرد را اضافه کنید و آن برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس نوبت اضافه کردن شیر به ماهیتابه است.
به خاطر داشته باشید که در این مرحله شیر باید به دمای محیط رسیده باشد. مواد را به صورت مرتب هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شود و مواد سس به خوبی ترکیب شوند. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا به سس بزنید و شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم: زرده تخم مرغ را به سس بشامل اضافه کنید
تخم مرغ‌ها را بشکنید و سفیده و زرده آن‌ها را جدا کنید. زرده تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. سپس آن را به سس بشاملی که از قبل آماده کرده‌اید، اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله پنجم: سفیده تخم مرغ را هم بزنید
سفید تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بریزید و با همزن برقی آنقدر آن را هم بزنید تا پف کند و فرم بگیرد. به خاطر داشته باشید که خیس بودن یا چرب بودن ظرف مانع پف کردن سفیده تخم مرغ می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن شلغم و چغندر
مرحله ششم: مواد سوفله را ترکیب کنید
در این مرحله ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. کلم پخته شده را با پنیر چدار و سس بشامل ترکیب کنید. در ادامه مخلوط سفیده تخم مرغ را به سایر مواد اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله هفتم: مواد سوفله را در ظرف بریزید
در این مرحله باید کف یک قالب یا ظرف پیرکس را با کره یا روغن چرب کنید. سپس موادی که آماده کرده‌اید را در ظرف بریزید و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سوفله پف کند و آماده شود. می‌توانید ۵ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا روی سوفله نیز کاملا طلایی شود. زمانی که سوفله پخت، آن را از فر خارج کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکات و فوت فن‌های تهیه سوفله گل کلم
در ادامه این بخش به نکاتی طلایی در مورد روش تهیه سوفله گل کلم اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای تهیه سوفله گل کلم بدون گوشت می‌توانید از ظرف‌های کوچک مخصوص سوفله یا ظروف پیرکس استفاده کنید.در صورت تمایل می‌توانید هر نوع پنیر رنده شده‌ای که دوست دارید روی مواد سوفله بریزید و بعد آن را در فر قرار دهید.در صورتی که سوفله را در مایکروویو یا توستر می‌پزید، بهتر است دمای دستگاه را ۲۰ درجه کمتر و در حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد در نظر بگیرید.برای تهیه این سوفله می‌توانید از مقداری گوجه فرنگی خرد شده یا فلفل دلمه‌ای خرد شده نیز استفاده کنید.به منظور مزه دار کردن این غذا می‌توانید از ادویه‌های دلخواه استفاده کنید.در صورت تمایل می‌توانید از انواع سبزیجات خرد شده و پخته شده برای تهیه این سوفله استفاده کنید.اضافه کردن پیاز و سیر خرد شده به این سوفله طعم جذاب‌تری می‌بخشد.برای خوش عطر شدن این سوفله می‌توانید مقداری جعفری یا پیازچه تازه خرد شده روی آن بریزید.برای تهیه سوفله بهتر است در نیم ساعت ابتدایی پخت غذا درب فر را باز نکنید. باز کردن درب فر مانع پف کردن سوفله می‌شود.اگر عاشق غذاهای تند و تیز هستید، می‌توانید از مقداری فلفل قرمز یا فلفل تند خرد شده برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.برای تهیه سوفله گل کلم خانگی می‌توانید از مقداری هویج خرد شده و چند ورق ژامبون خرد شده نیز استفاده کنید.در برخی رسپی‌ها برای تهیه این سوفله کلم را بعد از پخت به طور کامل له می‌کنند و سپس آن را با سس و سفیده تخم مرغ ترکیب کرده و در قالب می‌ریزند. در این روش سوفله شما بافت یکدست‌تری پیدا می‌کند.
در این مقاله از مجله آشپزی آدرینبه بهترین روش تهیه سوفله گل کلم و همه فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذای ساده و لذیذ را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
- برچسب ها:
