رمانی برای جوجه کباب: راز سرکشی با رب قرمز و رنگارنگ
جوجه کباب یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذاهایی است که با مرغ تهیه می‌شود. برای تهیه جوجه کباب شما می‌توانید از انواع چاشنی‌ها استفاده کنید. جوجه کباب با رب گوجه نیز یکی از روش‌های تهیه جوجه است که طعم و مزه بسیار جذاب و متفاوتی دارد. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه این غذای خوشمزه را برایتان شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با رب گوجه فرنگی
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب با رب گوجه فرنگی به شرح زیر است:
رب گوجه فرنگی۳ قاشق غذاخوریسینه یا ران مرغ بدون استخوان۱ کیلوگرمسیر۲ حبهپیاز۱ عددروغن مایع۱/۴ لیوانماست چکیده۱/۳ لیوانزعفران دم کرده۱ قاشق چای‌خوریپودر پاپریکا۱ قاشق چای‌خوریزردچوبه۱/۲ قاشق چای‌خورینمک و فلفل به مقدار لازمآب لیموی تازهبه مقدار دلخواه
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه جوجه کباب با رب گوجه
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۵-۱۰ دقیقه و مدت زمان استراحت گوشت در مرینیت ۳-۴ ساعت است.مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۵-۴ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این کباب جذاب را تهیه کنید.درجه سختی تهیه این کباب در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
سینه یا ران مرغ را به تکه‌های یک اندازه، تقریباً ۳ تا ۴ سانتی‌متری، برش دهید. اگر از سینه مرغ استفاده میکنید، دقت کنید که تکه‌ها یکدست باشند تا تمام قطعات در یک زمان پخته شوند.
دقت کنید که قطعات مرغ خیلی بزرگ یا خیلی کوچک نباشند؛ اندازه مناسب کمک می‌کند که جوجه‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.
اگر از ران مرغ استفاده میکنید، به خاطر چربی بیشتری که دارد، طعم لذیذتری خواهد داشت.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو پیاز را به صورت خلالی برش زنید.
پیازهای خرد شده را درون کاسه بزرگی بریزید.
سیر را به همین ترتیب بشویید و پوست بگیرید.
با کمک سیر له کن آن را پوره و له کنید. پوره سیر را به پیازها اضافه کنید.
مرحله سوم: تهیه مواد مرینیت
رب گوجه فرنگی، ماست چکیده، زعفران دم کرده، پاپریکا، زردچوبه، نمک، فلفل و آب لیموی تازه را به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید.
روغن مایع را نیز به مخلوط اضافه کنید و به خوبی به هم زنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
برای به دست آوردن طعمی عمیق‌تر، پیشنهاد می‌شود که از ماست چکیده استفاده کنید؛ ماست کمک می‌کند که گوشت نرم‌تر و آبدارتر شود.
همچنین، رب گوجه فرنگی به جوجه‌ها طعمی خاص و رنگی جذاب می‌بخشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب سبز به روش خانگی
مرحله چهارم: افزودن مرغ به مواد مرینیت
تکه‌های مرغ را در مواد مرینیت قرار دهید و خوب هم بزنید تا تمام قطعات مرغ به طور کامل به مواد آغشته شوند.
سپس کاسه را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید مرغ‌ها حداقل به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال استراحت کنند. دقت کنید که کاسه را در یخچال قرار دهید تا گوشت در دمای مناسب بماند و از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
اگر زمان بیشتری دارید، بهتر است مرغ‌ها را از شب قبل مزه‌دار کنید تا طعم‌ها به خوبی در گوشت نفوذ کنند.
هر چه زمان مرینیت طولانی‌تر باشد، طعم جوجه‌ها عمیق‌تر خواهد بود.
مرحله پنجم: سیخ کردن جوجه‌ها
قطعات مرغ را با فاصله مناسب روی سیخ بچینید تا هوا در هنگام کباب کردن بتواند به راحتی بین قطعات گردش کند.
فاصله مناسب بین تکه‌های مرغ روی سیخ به پخت یکنواخت کمک می‌کند. اگر قطعات خیلی نزدیک به هم باشند، ممکن است برخی از قسمت‌ها نپخته بمانند.
اگر از سیخ‌های چوبی استفاده میکنید، حتماً آن‌ها را از قبل در آب بخیسانید تا هنگام کباب کردن نسوزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب کردی
مرحله ششم: کباب کردن جوجه‌ها
آتش زغال یا گریل را آماده کنید و اجازه دهید که حرارت به حالت متوسط برسد.
سپس سیخ‌های مرغ را روی زغال یا گریل قرار دهید و به طور مرتب آن‌ها را بچرخانید تا تمام قسمت‌های مرغ به طور یکنواخت کباب شود. زمان پخت بسته به اندازه قطعات و حرارت زغال یا گریل معمولاً بین ۱۰-۱۲ دقیقه است.
از حرارت بالا استفاده نکنید، زیرا ممکن است باعث سوختن بیرون مرغ شود در حالی که داخل آن هنوز خام است. بهتر است از حرارت متوسط و مداوم استفاده کنید تا جوجه‌ها به طور یکنواخت و کامل پخته شوند.
اگر می‌خواهید جوجه کباب شما ظاهر زیبایی داشته باشد، می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده اضافه روی آن بپاشید یا از یک قلم‌موی آشپزی برای مالیدن روغن زیتون روی جوجه‌ها استفاده کنید تا درخشندگی و طعم بهتری پیدا کنند.
مرحله هفتم: سرو جوجه کباب
پس از پخت کامل جوجه‌ها، سیخ‌ها را از روی آتش برداشته و به همراه نان تازه یا برنج سرو کنید.
شما می‌توانید جوجه‌ها را با گوجه کبابی، فلفل کبابی و پیاز سرو کنید تا طعمی کامل و خوشمزه داشته باشید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی آدرینمورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این جوجه کباب متفاوت و جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کند. اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از میل کردن این جوجه کباب غافل نشوید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
- برچسب ها:
