توری سرخ و صدای قلیان؛ سرد و گرم همزمان!
اگر هنوز مهارت کافی برای سیخ کردن کوبیده ندارید، از توری استفاده کنید و همچنان یک کوبیده خوشمزه بخورید. در این مقاله آشپزی از مجله اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه کباب کوبیده در توری را آموزش دهیم.
مواد لازم
برای درست کردن کباب کوبیده در توری مواد زیر را تهیه کنید:
گوشت چرخ‌کرده مخلوط۸۰۰ گرمپیاز۳ عدددنبه تازه گوسفندی۱۰۰ گرمنمک و فلفل سیاهبه میزان لازمزعفران۳ قاشق غذاخوریکره یا روغنبه میزان لازم
طرز تهیه کباب کوبیده در توری
کباب کوبیده در توری را به روش زیر درست کنید:
مرحله اول: مخلوط گوشت چرخ‌کرده
برای تهیه کباب کوبیده باید از مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی استفاده کنید.
۳۵۰ گرم گوشت راسته گوساله را با ۴۵۰ گرم گوشت قلوه‌گاه گوسفندی و ۱۰۰ گرم دنبه تازه گوسفندی چرخ کنید.
با درجه ریز چرخ‌گوشت، مخلوط گوشت را ۲ بار چرخ کنید تا کاملا ریز شود.
مرحله دوم: آب پیاز را بگیرید
ابتدا پیازها را با رنده ریز، رنده کنید. سپس با فشار دست آب آن را به صورت کامل بگیرید.
برای درست کردن کباب کوبیده بهتر است از پیاز سفید استفاده کنید.
پیازهای متوسط را برای رنده کردن انتخاب کنید.
مرحله سوم: پیاز و گوشت را مخلوط کنید
پیاز رنده شده را به مخلوط گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.
نمک و فلفل و زعفران آب کرده را هم به مخلوط اضافه کنید و خوب ورز دهید.
باید تا زمانی که گوشت به دستتان نچسبد آن را ورز دهید.
روی مخلوط آمده شده یک سلفون بکشید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله چهارم: کباب را روی توری بگذارید
دو طرف توری را کمی کره یا روغن بمالید تا گوشت به آن نچسبد.
یک نایلون روی توری قرار دهید و گوشت را به قطر ۱-۲ سانتی‌متر روی آن با دست پهن کنید.
دقت کنید که گوشت را به صورت یکدست روی توری پهن کنید تا همه جای آن به یک اندازه کباب شود.
بعد از اینکه گوشت را روی توری پهن کردید، آن را ببندید، توری را بچرخانید و نایلون را از روی گوشت بردارید.
نکته: هر چقدر گوشت را نازک‌تر روی توری پهن کنید، کباب مغز پخت‌تر میشود.
مرحله پنجم: گوشت را کباب کنید
منقل را آماده کنید و یک حرارت مناسب که تند و تیز نباشد را فراهم کنید.
توری را روی ذغال بگذارید و هر چند دقیقه یکبار توری را بچرخانید.
میتوانید حین پخت کباب با یک قلمو روی آن کره بمالید تا خوشمزه‌تر شود.
دقت کنید کباب را بیش از اندازه روی ذغال نپزید تا خشک نشود.
مرحله ششم: سرو کباب کوبیده
بعد از اینکه کباب به میزان دلخواهتان پخت، توری را از روی ذغال بردارید و با یک چاقو آن را برش دهید.
میتوانید کباب کوبیده را با برنج و گوجه کبابی میل کنید.
در این مقاله از مجله آدرینطرز تهیه کباب کوبیده در توری را توضیح دادیم. شما میتوانید از این روش برای زمان‌هایی که در مسافرت هستید یا محدودیت زمانی دارید استفاده کنید.
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
- برچسب ها:
